午餐肉加什么配料做怎么做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:27
共5个回答
好二三四
时间：2022-06-30 15:12
主料:蒜苔250克、午餐肉200克 。
辅料:红尖椒1个 。
调料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克 。
1、蒜苔、红尖椒洗净切丁
2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下 。
3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味 。
4、放入蒜苔略炒 。
5、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。
6、关火、装盘即可 。
热心网友
时间：2022-06-30 12:20
工艺：蒸
口味：咸鲜味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
猪肉4斤、鸡蛋4个、豌豆淀粉500克 、水100克、葱100克、姜100克、食盐适量、花椒适量、鸡精适量
烹饪步骤：
1.先将猪肉剁碎，姨爹说自己是双刀老太爷
另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些
肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键
2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的肉茸便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的功夫手
上锅蒸制：
上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时
3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟
4.用调羹搅拌均匀
调水淀粉：
关火、放凉厚切片即可食之
烹饪小贴士：
肉糜一定要剁的碎碎的，越碎、颗粒越小，蒸出来的午餐肉越细腻
上锅蒸之前，最好将肉糜整理的方方正正，而且要压实（如果没有压实蒸出来后肉的*会有疏松的气孔），用纱布垫着压，或者手沾点儿凉水拍，目的是不沾
口味可以根据自己喜好调整，一般放盐、鸡精、花椒粉即可，五香粉也可以少来一些
豌豆粉和鸡蛋清都是为了增加肉糜的黏性，不可加多，加多午餐肉口感会发硬
没有豌豆粉的，用别的淀粉代替也可
热心网友
时间：2022-06-30 13:38
做法一 猪肉（1:9肥瘦比例） 500g五洲午餐肉调料 65g水 100g做法二 猪肉（1:9肥瘦比例） 500g葱沫 3克水 60克淀粉 40g蛋清 1个盐 8g糖 5g胡椒粉 1g蚝油 一小勺生抽 一小勺料酒 一小勺红曲米粉（可不放） 0.3克
自制午餐肉的做法步骤
步骤 1
猪肉去筋切小块，放入绞肉机打碎，可以一半打成肉糜，更好上劲儿，另一半稍微粒大一些，会更有咬劲。 （我是把略肥的部分打成肉糜，瘦的部分打的不那么碎。）
步骤 2
做法一：用买的五洲方便蒸午餐肉调料，水和肉糜搅拌均匀。
步骤 3
做法二：将姜打成绒或汁，洋葱粉、鸡蛋、淀粉、水、生抽、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、红曲粉全部放入肉馅中，搅拌均匀。 两种做法只有放调料的这一步不同，其他步骤都一样。
步骤 4
将肉糜搅打上劲儿。直至肉糜有黏性。把肉糜团成团，用力往下摔，反复数十次，这样肉会更紧实。
步骤 5
模具涂上一层油（容易脱模），把肉糜放进去，往下摔几下，使肉糜紧实，覆上保鲜膜，压平。 在肉糜上面最好再压上重物，放入冰箱3小时，这样肉糜会比较结实没有气孔 （图片是做法一的）
步骤 6
用锡纸封住模具口，蒸锅大火烧开水，放入模具蒸30分钟即可（时间根据模具大小而定，肉中心都硬实了就是熟透了）
步骤 7
做法一的成品！ 因为没有防腐剂，自制的午餐肉放入冰箱冷藏以不超过三天为宜。如需放置更久可以密封后冷冻保存。
步骤 8
真的太好吃了，口感Q弹，味道正宗，比外面买的淀粉多的午餐肉好太多。
步骤 9
这是做法二的成品，我当时按网上的做法放的1g红曲米粉，有点太红了，所以后来把方子改成0.3g了，也可以不放。
步骤 10
香煎午餐肉+出前一丁+煎蛋❤️夜宵完美的搭配
步骤 11
剩下的可以密封起来，东外冰箱里，吃的时候解冻就可以啦
热心网友
时间：2022-06-30 15:13
主料
猪瘦肉500克
配料
葱30克、姜20克、盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、淀粉20克
自制午餐肉的做法
1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。
2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。
3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。
4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。
5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。
6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。
7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。
8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。
9、30分钟后，我们把午餐肉拿出来，切成长方形的块就可以装盘食用了，这道好吃的自制午餐肉就做好了，如果您喜欢的话可以尝试下，非常的简单，自己在家做干净味道，有不同的配方可以留言区告诉小编。
小编贴士
1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。
2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。
3、调料可根据自己口味改良，喜欢吃辣的可以加一些辣椒酱。
热心网友
时间：2022-06-30 17:04
本文用到的食材有：午餐肉胡椒西兰花
优质午餐肉的挑选小技巧：
查看商品是否在保质期内，选择产品主产区有一定规模企业生产的产品，外形发生变化的产品不要购买。查看食品标签中是否标注有企业名称、地址、联系电话等信息。胡椒的烹饪技巧
1.不管是黑胡椒还是白胡椒都不能高温油炸，应该在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入就可以了。
2.由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次不可以多食，在0.3克—1克左右比较适宜。
3.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒脂碱、胡椒辣碱、脂肪油和挥发油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
食材
主料鸡蛋 2个；全麦粉 60g；面粉 30g；午餐肉 50g
辅料油 适量；盐 适量；小葱 适量
步骤
1. 准备好原材料；
2. 将面粉、全麦粉、少许盐加入适量的水混合成面糊后， 加入几滴油搅拌均匀；
3. 鸡蛋中放入适量盐后打散；
4. 再放入小葱末搅拌均匀；
5. 加热电饼铛， 并在底部刷层薄薄的油；
6. 下入面糊， 摊成薄饼状；
7. 薄饼熟后， 拿出来放在案板上；
8. 再倒入鸡蛋液，摊成饼状；
9.当鸡蛋饼快要凝固时， 将薄饼放在其上面， 继续煎熟；
10. 饼煎好后将鸡蛋饼的一面朝下放在案板上；
11. 一端摆放好切好的午餐肉片；
