钵钵鸡是哪个地方的特色小吃，怎么做才地道？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:25

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热心网友时间：2023-07-11 22:09

钵钵鸡是四川乐山十分有名的一种特色小吃，一吃就要人终生难忘。在深圳的街头巷尾都能见到钵钵鸡的影子。许多外省的小伙伴们不敢随便试着钵钵鸡，尽管浓浓的辣油看上去很有胃口，可是觉得它会特别的辣。实际上钵钵鸡确实不辣，只有说略微辣，大量的是香。

首先大家把串钵钵鸡的竹签煮一下，水开以后把竹签不断煮个五六分钟就可以了，这一步主要是给竹签除菌。不注重方式的，可以不用竹签，煮好的竹签出锅晾凉预留。用竹签串主要是注重新意，并不会让钵钵鸡更美味。

随后大家来提前准备鸡汤，钵钵鸡用鸡汤内搭才会更美味。洗干净的鸡脯肉放进锅中绰水，把自己喜爱的鸡瓜和鸡腿也一起绰水，放姜片、小葱除腥。水开以后撇掉白沫子，再煮2min，随后把鸡脯肉、鸡瓜和鸡腿出锅。洗去残余白沫子后倒进锅中逐渐煲鸡汤。有石锅的用砂锅炖更强，鸡瓜和鸡腿也是必须煮开的，因此可以跟鸡脯肉一起煮，加姜片小葱出香味除腥。鸡腿煮七八分钟就可以出锅了，鸡瓜煮十五分钟就可以出锅，把鸡脯肉再炖20min。随后把鸡脯肉出锅，把锅中的调味品捞整洁，心灵鸡汤晾凉预留。

随后来处理做钵钵鸡的别的食物，可以准备自己喜欢吃的食物，例如郡肝、牛肚和自已喜爱的蔬菜（马铃薯、连藕、箩卜、西兰花、香干、竹笋）。随后把连藕切片状，马铃薯切片状，这2种蔬菜水果一定要薄一点才美味。刀功不太好的朋友们可以依靠切片工具，随后放入水中泡着避免掉色。箩卜切成片，西兰花切小一点更易于进味，香干切小条，竹笋切小条一点更易于进味。

郡肝的处理，郡肝切成片，加一点拍烂的大葱，一点姜片，一点米酒，一点白胡椒粉，给它抓匀，让它腌渍起来，那样做出的郡肝才不容易腥。随后逐渐火锅串串，串串的那时候要用这类转动竹签的方法串，那样串起来很省劲，并且串得迅速。串完串以后的心灵鸡汤也类似凉了，把鸡汤倒进一个小盆里，随后逐渐调料。

加一些蒜头末，一些青红二荆条，很多的盐，盐要重一点才非常容易进味，一勺生抽酱油、一勺芝麻油、一勺花椒油、一些花椒粉、一勺米醋。自身吃就不用加鸡精了，加调味品最好少量多餐添加，加满后尝一下，感觉一种味道较为淡，又再次加一点，那样才可以调成合适自身的口感。

随后把已经煮开的鸡瓜、鸡腿和鸡脯肉装进去先煮着，随后大家逐渐烧菜，锅中烧开水，水开以后先把蔬菜水果装进去煮开，马铃薯煮到掉色就可以了，煮好的蔬菜要过一下凉水避免变松，随后再放入调味品盆中，煮荤腥加一点调料和小葱除腥，水开后把牛肚和郡肝入锅。全部的食物煮好之后放到调味品盆中泡着，随后撒一些葱段，别着急吃，泡上一两个钟头更进味。

热心网友时间：2023-07-11 22:09

钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。

钵钵鸡做法：

鸡肉去骨，剁成几块，加盐、料酒、生抽抓匀，腌制八分钟，加少许干淀粉拌匀备用。2锅烧热加入适量的油烧热，油温烧至五成热下入仔鸡，炸至断生倒出备用，锅中加少许底油，加入泡椒、...3下大葱、青红椒片，把大葱炒香后加鸡肉。 4锅中加入少许底油，加入辅菜炒香。5把几种酱料依次加入，快速翻炒后起锅。

热心网友时间：2023-07-11 22:10

钵钵鸡是四川的美食，属于一种传统小吃，是川菜，而且已有百年的历史，口味有香辣口味和藤椒口味，非常的爽口；钵钵鸡是把鸡肉去骨，然后加入盐跟料酒，生抽腌制8分钟左右加入淀粉拌匀，在锅中加入油，放入泡椒大葱炒香以后加入鸡肉就可以啦。

热心网友时间：2023-07-11 22:11

是四川的美食，钵钵鸡源于四川乐山。首先将食材切成薄片后过水焯熟备用，然后将钵钵鸡的调料用水拌匀冷却，再将食材浸入其中，等待充分吸收佐料后即可食用。

热心网友时间：2023-07-11 22:11

钵钵鸡四川美食，在清朝时期就已经开始有了钵钵鸡这道小吃。至于钵钵鸡的做法是，是用多辣椒、花椒、八角、香叶等等多种调味料搭配一起，然后放入去骨的鸡肉一同搅拌，再陶器钵盛器中即可。