想要做红烧鱼，该怎么腌制才能让它没有腥味？

发布网友发布时间：2022-04-20 16:40

共4个回答

热心网友时间：2023-08-07 11:27

一、怎样在家里做出的红烧鱼鱼肉鲜香无腥味？

1.从市场上买来的鱼，清洗干净后，要先处理。用刀背把鱼鳞全部去掉，然后在鱼头下一厘米处切一个小口，把鱼的腥线去掉。

2.在鱼身上，每隔三厘米用刀做一个斜切。切的不要太浅，一厘米左右就可以了。然后将洋葱和姜片放在鱼上，抹上盐和料酒，腌制30分钟左右。

3.在锅里放适量的油。油热后，你可以把鱼放进去。当鱼的一面变成金色时，煎另一面。煎至两面金黄时，即可捞出。煎鱼的时候一定要用中火，这样煎出来的鱼才会金黄。在锅里翻鱼的时候，一定要用铲子来帮助防止鱼被油炸。

4.鱼捞出后，可以把葱花、姜片、干红辣椒、豆瓣酱全部放入锅中。炒出香味后，可以加入适量的料酒和醋。然后加入适量的水，大火烧开水。这时，你可以把鱼放入水中。鱼放好后，要用小火慢慢炖。等到锅里的水慢慢干了，就可以出锅了。这样用小火炖出来的鱼更入味，更美味。

5.鱼端上盘子后，可以撒一些葱花装饰一下。这道美味的红烧鲤鱼做好了。方法很简单，这样做出来的鲤鱼一点腥味都没有。家人都很喜欢吃。家里有空的时候可以自己煮，这样保证可以做红烧鲤鱼，很受家人的欢迎。

二、烹饪技巧：

腌制时除了加入适量料酒外，还可以加入盐和姜片，既有助于去腥，又有助于入味；将鱼表面略煎至金黄，然后捞出；炖的时候一定要把汤倒在鱼身上，这样鱼才能受热均匀；鱼肉中含有丰富的氨基酸，可以保护人体脑细胞的活力，改善神经信息的传递，增强人体的记忆力。经常吃鱼可以起到健脑益智的作用。鱼类中含有丰富的微量元素，进入人体后可以抑制致癌物的生长发育，从而起到防癌的作用。

以上就是关于怎样在家里做出的红烧鱼鱼肉鲜香无腥味的全部内容，希望对您有帮助！

热心网友时间：2023-08-07 11:28

选用新鲜的鱼肉，不新鲜的鱼肉很腥。然后用葱姜蒜等材料进行腌制，除掉腥味。热油下锅，确保鱼肉熟透，再放入配料翻炒，熟透即可出锅。

热心网友时间：2023-08-07 11:28

把鱼去除内脏之后清洗干净，切成小块儿，在盆中放入料酒，葱姜，蒜进行腌制起锅烧油，将调料和葱姜蒜炒香，放入提前腌制的鱼，倒入水，焖煮10~15分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2023-08-07 11:29

制作红烧鱼之前提前将鱼肉炸一遍，或者是用料酒去除腥味，可以提前腌制鱼肉，这样制作出来的鱼肉是没有腥味的。