蛋糕胚的配方是什么?
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发布时间:2022-04-20 15:32
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热心网友
时间:2022-07-12 23:43
主料:低筋面粉85g、鸡蛋5个、细砂糖70g、盐1g、玉米油50g、牛奶50g。
辅料:淡奶油500g、草莓适量、弥猴桃1个、火龙果1个、苹果1个、细砂糖30g、黑巧克力适量、白巧克力适量、柠檬汁数滴。
生日蛋糕的做法
1、准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。
2、蛋黄与蛋白分开。
3、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。
4、再筛入低筋面粉。
5、把蛋糊搅拌至无颗粒。
6、滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。
7、分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。
8、拌好的蛋糕糊。
9、将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。
10、烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
11、将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。
12、将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。
13、将烤好的蛋糕片成三片。
14、在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。
15、再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。
16、最后用奶油把两侧和表面抹平。
17、用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。
18、再用水果装饰蛋糕小的那一部分。
19、最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
热心网友
时间:2022-07-12 23:43
电饭锅做蛋糕
材料:
主料:4个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),4勺白糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
辅助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子
做法:
1、用3根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键,不能停有点痛苦哦
2、蛋黄放两勺糖,3勺冒尖的面粉,6勺牛奶搅拌好
3、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)
4、搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5、电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
6、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
7、按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
小诀窍:
整个过程不能沾一滴水,把器皿都擦干!
蛋糕胚做法
蛋糕胚的配方:蛋清部分:《蛋清1900克》《白糖800克》《塔塔粉20克》《淀粉50克》蛋黄部分:《水300克》《牛奶300克》《色拉油600克》《低筋粉800克》《蛋黄700克》《淀粉100克》蛋糕胚的制作方法:蛋黄部分制作:一:将水,牛奶,色拉油倒入盆中,在将过筛的面粉倒入盆中搅拌均匀。二:将蛋黄倒入...
蛋糕店里的蛋糕胚加了什么?
蛋糕胚通常是由面粉、糖、鸡蛋、牛奶或者淡奶油、泡打粉和盐等原料混合而成的。不同的蛋糕店和蛋糕配方可能会有所不同,但这些是比较常见的蛋糕胚原料。除了这些基本的原料外,有些制作方法会增加其他的配料,如巧克力、浆果、坚果等,来赋予蛋糕更多的口感和味道。
蛋糕胚怎么做
蛋糕胚的做法如下:主料:面粉、鸡蛋、玉米油。辅料:奶油。1、鸡蛋分离蛋清,倒入50克玉米油和奶搅拌均匀,倒入80克低筋粉搅拌。2、蛋清冷冻四五分钟,一边搅拌一边放糖,蛋清打至细腻状态。3、倒入模具,去除气泡,放入烤箱145度烤30分钟,再150度烤25分钟即可。制作面包坯的注意事项 1、材料准备:确...
生日蛋糕胚的做法和配方
③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状,比重0.2或0.21之间。④取1/3打好的蛋白和蛋黄起司面糊拌匀,然后加入剩下的蛋白拌匀。⑤将制作好的面糊放入8寸蛋糕烤模内(每个重500克),上火180℃,下火150℃,烘烤35分钟左右。⑥烘烤完成出炉,震动一下,放在凉网上,放凉后脱模,蛋糕胚制...
蛋糕胚怎么做呢?
海绵蛋糕传统的配方一般有两种:一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1:1:1,另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2:1:1。手指饼干 手指饼干配料由蛋白,蛋黄,糖,面粉组成。制作方法比较简单,打发蛋白,分三次加入糖,状态是能拉起小弯钩就可以了,然后加入蛋黄后,筛入面粉拌匀。190-200度,烤10分钟...
制作生日蛋糕胚的做法有哪些?
主料:低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克 1、蛋清分离,备用。盛蛋清的盆必须无油无水,不然影响打发。2、分离出来的蛋黄加入牛奶,19克糖,玉米油,搅拌均匀。3、搅拌好的蛋黄糊内,筛入低筋粉。4、拌匀后的蛋黄糊,备用。(现在可以去给烤箱...
生日蛋糕胚子最佳配方
8)、戚风类蛋糕因为面糊较稀,在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀,所以模具不涂油,否则蛋糕和模具间若是隔了一层油,蛋糕无法往上膨胀,不仅体积会小,内部住址也会变得密实而不膨松。1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用;2.在蛋黄中加入20...
制作蛋糕胚的方法有哪些?
蛋糕胚是制作蛋糕的基础,其质量直接影响到蛋糕的口感和形状。以下是一些常见的制作蛋糕胚的方法:海绵蛋糕法:这种方法是最常用的一种,主要材料包括鸡蛋、糖和面粉。首先,将鸡蛋和糖混合,打至体积膨胀,颜色变浅。然后,慢慢加入过筛的面粉,轻轻搅拌均匀。最后,将面糊倒入模具中,放入预热的烤箱中烘烤...
生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间
做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。2、辅料:白醋几滴。第一步:先准备好所需的所有材料。第二步:分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。第三步:加入牛奶和玉米油拌匀。第四步:然后筛入低筋粉。第五步:拌匀,...
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