生日蛋糕的胚子怎么做?在家能做吗?
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发布时间:2022-04-20 15:32
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热心网友
时间:2023-09-08 01:47
炉温:中下层上下管140度。
时间:55分钟。
做蛋糕胚的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料:白醋几滴。
第一步:先准备好所需的所有材料。
第二步:分离蛋清蛋黄,然后将蛋黄用手动打蛋器拌匀。
第三步:加入牛奶和玉米油拌匀。
第四步:然后筛入低筋粉。
第五步:拌匀,状态会像丝带状顺滑细腻,烤箱上下管140度预热。
第六步:细砂糖粉三次加入蛋清内打发。
第七步:出现短小尖角即可。
第八步:取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。
第九步:倒回蛋白里拌匀。
第十步:最后的状态。
第十一步:倒入准备好的模具内,放入预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。
第十二步:出炉后震一下,立即倒扣放凉。
第十三步:放凉后就可以手工脱模。
热心网友
时间:2023-09-08 01:47
海绵蛋糕我做成了鸡蛋饼……戚风蛋糕还算成功吧,只是偶尔裂口偶尔塌坑偶尔底部凸起空心,一直在试新配方,发现这个还不错,口感还可以,成功率非常高,分享给跟我一样技术不好的新手……我的盒子蛋糕底就是这个改的
热心网友
时间:2023-09-08 01:49
用料 :低筋粉90克、细砂糖25克加蛋黄里、细砂糖40克分三次加蛋白里、玉米油45克、水45克、 蛋白(要用大鸡蛋)5个、蛋黄5个、 正的芭比蛋糕模具1个、大于等于35升烤箱1个
蛋糕坯子做法
1.把材料准备好,低筋粉过筛两遍,鸡蛋分好!蛋白的盆一定要无油无水。
2.蛋黄里加上细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化!
3.慢慢的加入油,一边加一遍搅拌均匀。水也是这样慢慢加,再搅拌均匀。
4.筛入面粉拌匀!拌到看不到干粉为就停手。用湿布盖上一会用。新手面粉可以分两三次筛入,第一次加少点面粉。这样面粉很容易拌匀,不容易结团。
5.这时烤箱预热150度.开始打发蛋白,用低档打到粗泡时滴几滴柠檬汁或白醋。然后一直中档分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋头有小直角!
6.开始拌面糊,取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里,用切拌加翻拌的手法拌匀。不要画圈拌那样会消泡!再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌匀!拌好的面糊应该是有一定的稠度,稀的肯定就消泡了。
7.把面糊倒入模具,轻轻震几下把大气孔震出来。进烤箱底层,这时烤箱里的温度计应该显示150度。时间设置55分钟。中途最好不要开烤箱门,那样蛋糕容易塌陷。顶部烤裂属于会呼吸的蛋糕,不要纠结用的时候可以去掉不平的地方。一般放凉后裂纹回缩基本都不用切的!
8.时间到拿出来高处摔下,把里面的热气震出来然后倒扣网上一定要凉透透的再脱模。
家庭版生日蛋糕胚子怎么做
1、将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器搅拌均匀。将5个蛋黄打入步骤一中,蛋清放入器皿备用。2、将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中称入40-50g白糖,用电动打蛋器打发(至白色凝固泡沫)。3、在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。4、待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起搅拌均匀,然...
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蛋糕坯子的制作方法?
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