什么是豆腐

发布网友发布时间：2022-04-20 15:32

共5个回答

热心网友时间：2022-05-12 23:33

豆腐，是凝固豆奶之后，压制得到的凝乳而变成的柔软白色块状食品。

豆腐的起源已经无从考据，发展到今天，已经成为千家万户的家常菜肴。其烹饪的方式方法也花样百出，有卤豆腐、臭豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐、水煮豆腐、豆腐干等等家常做法。更是可以作为佐料加入其他菜肴之中，可以说是百菜之王。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

热心网友时间：2022-05-13 00:51

豆腐是将黄豆寖泡一夜，打浆，煮开点卤水，取出放模具里压制成型，就成豆腐了。

热心网友时间：2022-05-13 02:26

豆腐就是黄豆做出来的，讲黄豆泡开用磨磨成豆浆，然后就做出来豆腐了

热心网友时间：2022-05-13 04:17

豆腐是由黄豆，水，白醋放一起做的。首先把黄泡上6个小时左右。然后把黄亚磨成豆浆。接下来用滤网过滤出豆渣。再把豆浆放入锅中，大火煮开。放入准备好的醋拌匀。等待观察豆浆翻花，即可停止。蒸锅准备好，盖上一层布。然后放入损拌均匀的豆花包好用重物压好，过一段时间豆腐就做成了。

热心网友时间：2022-05-13 06:25

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。