怎样熬羊肉汤最好喝窍门

发布网友发布时间：2022-04-20 16:11

共8个回答

热心网友时间：2022-07-12 07:21

一、熬羊汤要注意材料

其实羊汤的灵魂无非就是羊肉，但是要提升鲜嫩的口感，白萝卜、花椒、姜葱适量、山楂适量、盐、料酒都是不能缺少的。当准备好所有的食材以后，直接把白萝卜洗净切块，然后把羊肉清洗干净，羊肉的处理过程可能会相对较长一些，需要在凉水当中浸泡，浸泡时间也大概要保证在两个小时以上，其中的雪水浸泡干净才可以捞起来进行处理切块。

二、熬羊汤要冷水下锅

想要熬好羊汤等到切成小块以后，就冷水下锅将羊肉焯水，等到水沸腾以后再捞出来，接着重新烧一锅水，再度把羊肉放进去，倒入料酒，煮开后再放入白萝卜，加入花椒、葱姜、山楂一同熬煮。等到水开以后，直接盖上锅盖，然后转小火慢炖一个小时，炖好以后把山楂捞出来，再加适量的盐转中火炖大概15分钟，火候的大小非常关键，稍有不慎就很容易影响到羊汤的鲜味。

三、羊汤出锅前再放盐和调料

在羊汤出锅前再放的盐和例如葱花以内的调料，这个过程比较重要，因为如果提前放盐，不仅会影响到羊汤的鲜味，而且还会导致色泽不好看。另外葱花在出锅以后再添加整个羊汤，看上去才会比较有食欲，平时在家中所吃的羊汤也就是这么熬出来的，鲜味只要能够保持好，其实自己在家也能够完成，尤其是当天气渐渐冷起来的时候，自己能够动手熬一碗羊汤，暖心又暖胃。

四、熬羊汤需要注意一些什么

其实熬羊汤看上去比较简单，但是有一些方面是需要引起重视的，首先焯水非常重要，这是去除腥味的另外方法，另外白萝卜也应该要放到一起进行烹饪，这样的话其中的膻味也可以进行去除。接下来就是调料的搭配，其实去除羊肉味道的，并不是放很多的调料，除了葱姜以外只需要加入一些花椒，其中浓烈的味道就可以被掩盖。

热心网友时间：2022-07-12 08:39

羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、干姜15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制后剩余30斤-可下次继续熬制
制作方法：
1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制。

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。

热心网友时间：2022-07-12 10:14

羊肉凉水下锅焯一遍，水开焯五六分钟，把水倒掉，重新加入清水，放葱姜，小火慢炖两个小时，等羊肉软烂放盐，散上小葱花香菜，这样炖出来的羊肉汤好喝美味又健康。

热心网友时间：2022-07-12 14:13

萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊小排，倒入调味料，搅拌均匀。去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。

热心网友时间：2022-07-12 16:38

1.萝卜去皮切滚刀大块，葱切大段，锅中倒入清水，放入羊小排，倒入料酒、葱段、姜片，搅拌均匀。

2.去除血沫，捞出羊小排，将清水倒入砂锅，放进葱、姜和羊小排，再撒上料酒。

3.放入萝卜块调入盐，加入泡软的粉条，起锅后加入香菜即可。

热心网友时间：2022-07-12 19:19

胡萝卜。冬瓜。芹菜梗都可以。但是羊肉最怕八角。千万不能放八角。

热心网友时间：2022-07-12 22:17

熬羊肉汤的做法：
1.准备羊肋排，冲洗一下，切小段。
2.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水。
3.煮至羊肉浮起，用清水冲洗一下羊肋排。
4.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮。
5.大约煮一个半小时，准备葱花、香菜末。
6.碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤。
7.放适量的盐、白胡椒粉调味即可。
热腾腾美味的羊肉汤就做好了。

热心网友时间：2022-07-13 01:32

付费内容限时免费查看回答您好推荐给您一个做法：羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

希望对您有所帮助