黄骨鱼烧豆腐做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:06
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热心网友
时间：2022-05-23 16:27
原料：
黄骨鱼两条；
配料：
姜蒜、豆腐、胡椒籽适量；
做法：折叠编辑本段
1、豆腐切块；
2、鱼拉花刀，洒少许盐巴腌制；
3、姜蒜热油爆香；
4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，开后，转倒入砂锅，砂锅汤开后，倒入胡椒籽；
5、稍等一会，滚开之后，倒入豆腐；
6、盖上盖，开始焖豆腐；
7、热油煎鱼；
8、两面金黄后，转入砂锅，放到豆腐上；
9、上盖，先大火，然后立马转小火，炖大概8分钟左右，以入味；之后稍加调味，出锅。
以上是给大家介绍了黄骨鱼豆腐的主要制作过程大家看着黄骨鱼煮豆腐的制作过程中不需要加入太多的配料，而且呢，非常的清淡适合多种人群的使用对于正在恢复元气的朋友们来说，也是非常不错的选择。
热心网友
时间：2022-05-23 16:28
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原料
黄骨鱼、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、糖、米醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒
做法
1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。
2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。
1、油烧热后放盐，这样鱼块不容易被煎破皮;
2、豆瓣酱我选的6月天的豆瓣酱，这个酱是我家一直很爱的酱，至今还没其他品牌可以超越，哈哈!
3、兑水入锅的时候用凉白开，不要直接用冷水，否则鱼块会烧的全散开了。
热心网友
时间：2022-05-23 16:28
以前我们吃鱼肉时都喜欢单独清蒸或焖，后来在朋友家吃过一次加了豆腐一起做的鱼肉后，觉得那样吃真的很不错，所以也跟大家分享一下这一个做法，不用什么配料，味道香，鱼肉又嫩滑而且没腥味，好吃下饭，还很便宜吃哦。
食材准备：盐水豆腐2块，鱼1条，酸菜1小把，一块姜，5瓣蒜头，料酒，盐，胡椒粉，花生油，蚝油，生抽，淀粉，葱花。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条鱼，挑选自己喜欢吃的鱼就可以：草鱼、鲶鱼、黄骨鱼或鲈鱼都可以的，把鱼处理干净后沥干水分，再把它砍小块放到大碗中，然后加入两勺料酒，适量的盐，少许胡椒粉，用筷子把它搅拌均匀后放一边备用。
第二步：准备一把酸菜，最好就拿那种腌制得比较久的，那样的酸菜爽口又够酸，把酸菜洗净后切碎备用，再准备一块姜，5瓣蒜头，处理干净后切粒备用。
第三步：准备两块盐水豆腐改刀切块，再准备一个平底锅，干锅中下少许花生油烧热，然后把豆腐块摆入锅中，调中小火慢慢煎，一面煎至微黄后，加点盐给它增加点底味，再给它翻过来煎另外一面，把豆腐煎至两面微黄，夹出备用。
第四步：锅中留油，把酸菜倒进去，调大火把它的酸味炒出来，酸菜炒好后盛出备用。
第五步：锅中再次下油，倒入姜蒜粒把它爆出香味，姜蒜爆香后，把它转到提前准备好的砂锅中备用，锅中留油，把腌制好的鱼块倒进去煎一下，鱼块两面稍稍煎一下就可以了，关火备用。
第六步：把炒好的酸菜倒入装有姜蒜粒砂锅中铺平，再把煎好的豆腐和鱼块摆进去，然后准备一个大碗，碗中加大半碗清水，加入少许蚝油，2勺生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后淋入鱼块和豆腐上，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲8分钟。
第七步：时间到了，打开锅盖，淋入小半碗的水淀粉，然后调大火把再次烧开，水淀粉是用小半碗水加1勺淀粉调的，想要浓稠一点的可以加一勺半的淀粉调。
第八步：锅中的汁烧开煮浓稠后就可以关火了，撒上提前准备好的葱花，上桌开吃，这一道酸菜豆腐鲶鱼煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，鱼肉嫩滑，酸菜和豆腐吸足了汤汁，开胃又下饭，光是汁捞饭我都可以吃掉三大碗。
热心网友
时间：2022-05-23 16:29
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.去内脏的黄骨鱼
2.老豆腐，其它配料准备
3.黄骨鱼，洗净沥水
4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟
5.老豆腐用淡盐水浸泡备用
6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀
7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒
8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅
9.略煎制后加入热水和生抽
10.汤煮开后加盐
11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟
12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块
13.10分钟后，老豆腐下锅
14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜
15.撒葱花，关火出锅即可
烹饪小贴士：
黄骨鱼先腌制一会再下锅料理，会更加入味
豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以换成耐煮的千张
中小火焖煮，煮的时间越长，豆腐就越入味
