和黄骨鱼煲汤可以吗
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发布时间：2022-04-20 16:06
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热心网友
时间：2022-06-20 10:39
一=食材
黄骨鱼两条，豆腐6小块葱姜蒜，线椒，指天椒生抽，耗油
方法/步骤
1黄骨鱼洗净沥水，用盐在身上抹匀，静置10分钟左右，肚子里放入姜。
2坐锅点火，放入少量油，煎一下，不要等皮完全脱落。
3半熟的样子，取出，然后另外倒油放入蒜，线椒，指天椒爆香
为了口感清爽点，就没有放酱爆，不然放海天黄豆酱爆一下就会口感更浓郁。
4爆出香味后放入放入豆腐和鱼，然后加入冷水，生抽，盐，耗油。
5大火烧开后放小火焖，焖烧10分钟就可以出锅了，要是喜欢吃豆腐上很多孔的，就多炖几分钟，鱼肉也不会老。最后出国的时候撒上葱花就可以了。
二、做法、
主料黄骨鱼1条水豆腐250克
方法/步骤
1黄骨鱼处理干净后抹上料酒码上生姜腌制10分钟。
2水豆腐用温盐水浸泡10分钟去除豆腥味。
3泡好的豆腐切块待用。
4平底锅热油把鱼煎至表面金黄。
5加入姜丝煎炒出香味。
6把鱼和姜一起移入大点的锅中，加入开水烧沸腾后转中火煮20分钟左右。
7煮至锅中水呈奶白色时加入豆腐大火煮2分钟。
8最后加入适量胡椒粉，盐和芝麻油调味即可。
注意事项
做鱼汤要先把鱼煎过才能煲出香味浓厚呈奶白色的汤。
三、黄骨鱼只有一条主骨，没有什么细的骨刺，所以比较适合给小朋友们食用。黄骨鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
热心网友
时间：2022-06-20 11:57
为什么爱这道美食
相信大家在湖南生长的人都会爱上一道美食黄骨鱼。很多人在家里可能没有怎么做过这道菜，因为这道菜或者是这种鱼类在市场上都是比较少可以买到的，很多市场都没得卖，而且很少人会做。其中最大一个问题就是他这个鱼刺比较多，所以很多人在杀鱼的时候就不太会动手。从处理室在这个事情上就彻底放弃了这个鱼。
购买处理黄骨鱼的方法
我今天就跟大家分享几个，这条鱼应该怎么做？我们怎么去轻松地把它做出来，像做一道简单的家庭美食一样，首先我们就要考虑到买鱼这个环节，在买食材这个环节呢，我们可以去菜市场或者是去到超市里面。像我本人就生活在南方，所以我们这里的菜市场如果去买的话，基本上都可以要求老板把鱼杀好。
所以在南方的朋友是非常幸福的，首先买鱼的问题解决了，也不用我们去处理市场了，我们回来只需要把那个鱼的内脏清洗干净以及在鱼的身体上划上几刀。这个是比较关键的，因为煮鱼时候非常容易入味。
第一步怎么煎好黄骨鱼，细节教学
之后我们就需要去到的一个步骤就是把鱼给他煎香，首先在锅里放入少许的油等油温，慢慢的有一点点冒气的时候，我们就可以把鱼放进锅平面上了。这个时候需要注意的是，因为这个鱼的表面非常的高，所以你在煮的时候千万不要放错位置。如果说你放错位置了，你在动他的时候，他的鱼皮就非常容易撕开。
所以我们在放的时候要放得非常好，并且那个油温要控制得比较低才可以的，因为煎鱼要慢慢煎，煎的比较香才可以，等我们把那个鱼整齐的放好之后，开小火煎到鱼不再冒水气，有一点点黄的时候再翻过来，煎鱼的时候一定要等它建得稍微久一点点，上面已经泛黄了，再把它翻过来一只，没翻好这个鱼就不会特别好吃的，通常大家会遇到一个问题，就是你煎鱼的时候特别担心他烧焦了，所以经常想翻起来看一下，这个时候一定要相信自己的判断，或者没有判断的话，大概就看边上的那个颜色，如果鱼侧面边上那个颜色有一点点泛黄那就代表好了。
千万不要把它轻易的动来动去，这个是主菜一个大忌，需要注意一下，我们需要有一点点耐心，等一下那个鱼，因为很多美食都需要我们用心去烹饪，你煎的比较好，在煮的时候那个口感就会比较香。
在煎第2面的时候，这个时候我们就不需要建那么久了，因为鱼它整个身体是传热的，所以我们煎好第1面的时候，第2面其实也是煎了一点点的，所以我们这个时候就稍微煎一下就可以出锅了。
第一种做法：干锅黄骨鱼
接下来就要轮到煮的方法了，首先第1种，如果你做的是干锅类的，那这个时候你就可以放入一些辣椒，蒜和大葱，等锅中的油稍微有一点点热的时候，那你就把这些食材放下去，尽量炒久一点点，然后在大葱有一点软化的时候，你就加入少许的盐。这个时候我们就可以把鱼给它放进去了，大约翻炒。2~3分钟，因为我们之前已经是把鱼给煎过之后，给他翻炒一下和配料入一下味道，这个时候就OK了。在最后的时候我们可以放上一点酱油调色或者是一些生抽，最后加上少许水，煮上2分钟就可以出锅了。
因为我们加一点点水的话，是不用煮太久了，因为我们是干过的，所以要保持那个玻璃比较湿润的话，是需要加这么多水，在这个干锅出锅之后，如果在家里没有火的话，那就不能称之为干锅了，所以在家里需要的道具比较多，这个菜。我建议不用，我在下面烧也行的。这个菜主要吃起来就比较那一起非常的香，因为这个鱼肉跟那个大葱的味道弄在一起是非常下饭的。说得口水都出来了。
第二种自创菜品：黄瓜+豆芽+黄骨鱼
其次就是我个人比较喜欢吃的一种做法，黄瓜+豆芽+黄骨鱼。还是接上我们见完鱼之后的一个方法，当你要做这种的时候还是需要烧一点点油，然后放入大蒜以及少许的辣椒，姜。然后就可以加入煎好黄骨鱼在里面了。这个时候我们就需要加水，水的位置大概是要莫过黄骨鱼上面一厘米左右为最佳，因为我们有豆芽和黄瓜这两个配菜，所以我们需要在另外一个锅上面烧一个开水，把这两个菜给他稍微的过一下水。过水的意思就是把这个菜稍微煮一下，煮到一点点，熟的时候，我们把这些菜捞出放在一个碗里面。
最后等到煮鱼的这个汤沸腾的时候，我们加入这些黄瓜和豆芽，煮上三分钟左右，放入少量的盐就可以出锅了。这个做法最适合一些，因为这种做法出去之后那些汤还是很下饭的，以及鱼肉会很嫩，吃起来非常舒服，因为这个鱼它的鱼肉不会跟鱼刺粘在一起，所以你吃的时候很快就可以把鱼刺和鱼肉给分离。
然后再乘上一碗饭，吃完鱼肉的时候再弄一点青菜吃，这个时候青菜也入味了，吃完青菜然后就把一些汤倒到饭里面去，黄骨鱼的汤是非常金黄的，所以你那个饭也会变得很香，就像黄金米粒一样，吃起来特别舒服。如果有喜欢喝酒的朋友，可以像我一样拿。拿上一瓶冰镇啤酒，一边吃这个鱼，享受这个鱼鲜美的味道，加上有一点点辣的味道刺激我们的味蕾，然后再喝上一口啤酒，把这个味道给锁住在舌头上。非常舒服。那要对于我分享的这几道做法感觉怎么看呢？欢迎留言评论。
