做面包一定要加鸡蛋吗
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:08
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-10 05:30
1、做面包多加鸡蛋不好。
2、做面包时多加鸡蛋其实并不好，会影响面包的食用口感，布里欧修面包的含蛋量目前是最高的，也只用了一个鸡蛋的25％，一个鸡蛋中含量是在20多克，做面包时通常是用不完的，加完鸡蛋后可以适当的加入一些清水。
热心网友
时间：2023-01-13 19:46
做面包不用非得放鸡蛋。
不得不说最近面包确实没少做，主要是气温高，发酵快，大大节省了做面包的时间，天冷时从揉面、发酵、醒发、二发、再到烤制出炉怎么也要五六个小时，而现在只需要一半的时间就可以吃上香甜美味的现烤面包。
奶油软排包：
所需食材：中种面团：高筋面包粉180克 耐高糖酵母2克 糖7克 纯牛奶120克。主面团：高筋面包粉77克 耐高糖酵母1克 盐2克 糖25克 奶粉7克 淡奶油57克 黄油17克
制作步骤：
1、将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。
2、把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。
3、大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。
4、将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。
5、再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。
6、取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。
7、将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。
8、然后再上下对折，收口捏紧。
9、用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。
10、将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。
11、可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。
12、把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金*即可出炉，取出移至烤网冷却。
13、一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了，可以当作早餐或者孩子的零食哦！
