手抓饼和面步骤和做法
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-29 12:45
主料：普通面粉500克
辅料：开水150克， 凉水150克左右， 黄油70克，盐少许
步骤：
1、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
2、面团平均分成8份，表面抹少许油，防止粘连。
3、在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，几乎成透明状。
4、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法。
5、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
6、将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
7、一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
热心网友
时间：2022-05-29 12:46
亲亲您好，手抓饼和面的步骤：面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面~
将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时~[鲜花]
面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子
取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花
