做手抓饼的时候，需要用开水还是温水和面？
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发布时间：2022-04-20 15:40
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时间：2023-09-16 08:42
常用面团的制作方法
1.冷水和面（水温：地于30度）：水和面粉调匀后需要反复揉搓，直到面团光滑不粘手。揉好的面团要盖上湿布，静置10分钟，面团表面才会光滑。
适用范围：饺子，混沌，面条，饼类以兼并，烙饼，春卷等煎炸类为主。
2.温水和面（水温：60-70度）：和匀后面团要反复搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，这样才能揉出光亮有柔软的温水面团。
适用范围：小笼包，蒸饺，烧麦，葱油饼，烙饼等。
手抓饼
材料：面粉500克；调料：盐，猪化油
做法：1.将面粉加开水制成烫面团，加盐揉匀后饧20分钟。
2.将饧好的面团分成几等分，每份擀成大圆薄饼，抹上猪化油，叠抓成条，左右对卷，叠加后按扁，擀成薄饼。
3.平底锅内放油烧热，放入饼，用小火烙黄，取出用手抓松即可。（趁热拍抓比较容易松）
面粉精度越高，黏稠度越大，吃起来越有韧性和嚼劲。精度越低，黏稠度越低，口感就越松软。市场上销售的大都是中筋面粉，有特别要求或个人喜好的，可根据实际情况挑选。
手抓饼和面用冷水还是热水
用热水。 只用凉水和面被称之为死面，面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食，要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面，即烫面或半烫面的方式和面。如： 烫面就是用80-100度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下...
手抓饼先用开水,再冷水,为什么不直接用冷水和面
最佳答案: 冷水和面多少会发的,开水和面是让面变成死面,不易发,这样做出来的手抓饼才好吃,爽口!
手抓饼是用开水和面吗 自己烙的就是香
1、看你面搅到的速度。如果很快的就，搅的过程就会产生热量，所以加冷水就好了，其它比如说手工或者是搅的慢的机器，就可以用温水。2、准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱花30克，花生油适量。3、制作步骤：将面粉放入料理盆中，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和...
手抓饼和面为什么要用一半开水烫面,一半凉水?
烙春饼： 用80°的水烫面，这样做出来的饼宣软，更适合老年人吃。手抓饼：用温水和面再加盐6克，加盐的目的一是增加面的劲道，二是盐掺在面里咸味比较均匀。鸡蛋灌饼：用三分之一的开水烫面，三分之二的温水和面，做出来的饼软硬适中特别好吃。
手抓饼和面步骤和做法 手抓饼的和面方法
1、将面粉加水揉匀成面团(先放开水，搅和一下就放冷水)，盖上布或保鲜膜饧20分钟。2、饧好的面团分份(大饼就大份，喜欢秀气的就小份)。3、擀成大圆薄片，涂满油，然后像捏裙子摺一样的折成条状。4、一层叠一层，是平铺在面板上进行的，然后从一边开始卷，卷到另一边成一个圆饼。5、按扁它...
手抓饼 一半是开水和面、一半是冷水和面。还是一半是开水 一半是温水...
一半用开水。这样和出的面团更柔软，更容易造型，如果是温水和出来达不到这个效果。
手抓饼的和面方法是什么?
和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了。具体步骤如下：食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量。1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状。2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外...
手抓饼的和面方法是什么
2.温水和面（水温：60-70度）：和匀后面团要反复搓揉，搓揉的方式如同洗衣服，这样才能揉出光亮有柔软的温水面团。适用范围：小笼包，蒸饺，烧麦，葱油饼，烙饼等。手抓饼 材料：面粉500克；调料：盐，猪化油 做法：1.将面粉加开水制成烫面团，加盐揉匀后饧20分钟。2.将饧好的面团分成几等分，...
手抓饼的面怎么和 手抓饼和面方法介绍
1、将面粉和盐先混合好，慢慢倒入开水，边倒边用筷子顺时针搅成面片状，继续慢慢倒入凉水用筷子搅匀，加入猪油，用手揉成光滑的面团。2、面团揉好后，盖上保鲜膜醒30分钟。3、放到案板上将面团揉圆，平均分成8份，将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘。4、手上也抹上玉米油，将面团轻轻摁成饼状。
做手抓饼的时候,需要用开水还是温水和面?
今天就以手抓饼为例，来详细地讲解一下，制作手抓饼的面团是用什么样的水和面的。需要注意的是必须要先加入开水后加入凉水，不是热水，而是刚烧开的水，开水高温会将面粉中的淀粉糊化，让面团的筋度降低从而让做出来的饼口感变软。加入油脂也会增加面团的柔软度，一定不要省略。
