如何做蒜蓉
发布网友
发布时间：2022-04-20 16:03
共3个回答
好二三四
时间：2022-07-11 22:44
蒜蓉怎么做？
将蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急，把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻，根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒，将红辣椒洗干净之后切碎备用；
起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中，继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。
好二三四
时间：2022-07-12 02:35
蒜蓉怎么做？
将蒜的皮给去掉，剥蒜是一个耐心活，不要急，把蒜剥掉皮之后用刀切碎，注意切的时候要横着竖着反复切，这样切出来的蒜才更加的细腻，根据个人口味决定添加几个红辣椒，红辣椒一定要选择新鲜的，不要使用干辣椒，将红辣椒洗干净之后切碎备用；
起锅烧油，等到油温八成热的时候，将辣椒放入锅中爆炒，爆出辣味之后，将刚才切好的蒜茸放入锅中，继续翻炒大约一分钟之后将开水，盐，蚝油和糖，一块放入锅中，这几种调味料也要根据个人口味酌量添加，继续翻炒，到看到锅内的蒜蓉冒泡，就证明已经炒好了，如果马上吃的话，就可以放入盘子内食用了。
热心网友
时间：2022-07-11 23:43
步骤1
1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头剁碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金*，然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹饪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。
3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点
热心网友
时间：2022-07-12 01:01
金子蒜蓉酱(全熟)
金子蒜蓉酱是把蒜末炸至金*后调料用于制做相对菜式的方式，因为蒜末需要展现出橙*，因此炸制时的火力点不太非常容易把握，我们一般 会将蒜末略微自来水清洗，那样炸好的蒜蓉酱色调更为好看，炸好的蒜末添加少芝麻油护色，加入盐、白胡椒粉、味精(少量，也并不放)、香油、美极调均匀，这类蒜蓉酱合适能迅速完善的海鲜产品，例如海蛎子、腌制的生虾等。
野山椒蒜蓉酱
在金子蒜蓉酱的基本上减少盐的用材，提升一些酸辣椒蓉，那样做出去的蒜蓉酱味儿更优复合型，特别适合用于烤豆腐、脑花、凉皮这类的菜肴，但要留意辣椒的辣度和使用量，另外还要留意好盐的使用量。
平菇蒜蓉酱
将平菇用食油炒出香味，搬进金子蒜蓉酱中，此酱因为平菇的香气自身早已较浓，因此切勿放鸡精、味精类的调味料，不然会毁坏蒜蓉酱的鲜香。蒜蓉酱是好搭的酱，但要留意其掉色问题，可在这其中添加油阻隔气体，那样能非常好地维护蒜蓉酱的色调，调料全过程中也可放进少量白砂糖来调整蒜蓉酱的味儿。
独门黄金白银蒜末
取大蒜瓣500克，用刀立即剁碎匀称的细蒜泥，用绞蒜器也行，但不可以采用拍，用刀拍的炸出去不舒爽。将一半蒜泥放进密漏，自来水清洗10分钟，冲去蒜汁，沥干水分预留，另一半蒜泥放进盆里;锅内给油250克，烧至6成水温。(把握不太好水温全看油发烫也行)
放入充好的蒜泥，文火炸至金*，期内要用汤勺不断的搅拌，避免团战。将炸好的蒜末连油一起倒进装另一半蒜泥的盆里，放入罐装蒜蓉辣椒酱100克。随后放入美极鲜酱油20克，香油15克。 再下味精20克，盐15克，鸡精15克，白胡椒粉5克，糖10克，最终搅拌均匀就可以。
蒜末的几大保健作用和功效
抑菌消炎
早在1954年，原苏联科学家确认了蒜汁能在三分钟内消灭培养液(culture medium)内的病菌;伴随着医药学的发展趋势，蒜头中带有的蒜素具备抑菌实际效果已一一获得了认证。
蒜头约含2%的蒜素，它的除菌工作能力是青霉素(penicillin)的十分之一，对多种多样病原菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌感染，及其白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止和消灭功效;此外还能杀掉多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、滴虫。蒜末能够有除菌的功效，针对抑菌有益处，出现的痢疾啊或是是伤寒病症有调养的功效，并且还可以有抗菌的作用。
防癌
蒜头中的硫含量化合物，关键功效是于肿瘤产生的“起动环节”，根据提高祛毒作用，阻隔致癌物(亚*)的生成，抑止肿瘤细胞生长发育，对肿瘤细胞有破坏力功效。蒜头含有丰富多彩的硒，是非常好的黄酮类物质，降低恶变肿瘤需要的co2提供，进而抑止肿瘤细胞。生物学家觉得，蒜头对败血症、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等症状有防止功效。蒜末能够有防癌的功效，针对抗氧化性有益处，针对抑止肿瘤细胞有一定的益处，另外还可以具有提升人体免疫力的作用。
使血液变稀
人类的许多病症，全是因为血液中的人体脂肪过高造成的，但吃蒜会抵制人体脂肪升高。除此之外，蒜头还具备防止和减少主动脉人体脂肪软斑聚集的功效，降低得了心脏病的可能。蒜末能够有减少胆固醇的功效，针对防止心血管疾病有非常好的功效。
