家庭自制酸白菜的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:58

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热心网友 时间：2022-07-10 08:14

用料  

大白菜    3棵    

盐    40-50克    

自制东北酸菜的做法  

大白菜去掉老帮，不用清洗，一定不要洗哦，切丝；

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先把白菜帮片成两片，这样切出的丝更细；

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每一片白菜都片好；

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再切丝；

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加入盐拌匀，盐的比例一棵大白菜加15-20克盐就行了（或10斤白菜加30克左右盐）；

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腌制10分钟，装入容器中，白菜腌制时会出水，也一起装入瓶子里，最好用重物压在上边，让所有白菜泡在水里，这样不容易坏，盖盖，阴凉通风处静静地等待吧，记得每隔两天开盖放一下气哦，冬天室内温度20度左右的放室温就行，如果室内温度太高，建议放在阳台等凉快的地方，不要暴晒，阴凉通风的地方最好；

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腌制一个月 后就可以吃了，放一整个冬天直到来年 天气转 暖都没问题，通常这么两三棵白菜的量吃 没几次就完了😄

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热心网友 时间：2022-07-10 09:32

材料：大白菜，粗盐。
做法：1、首先将准备好的白菜全部清洗干净，去掉白菜的黄叶和根部。
2、将一个磁缸刷洗干净，在缸的最底部撒上适量的粗盐。
3、煮一锅开水，将清洗好的白菜房纳入到锅中烫一下。一般在白菜叶子变软以后，就可以取出放在一旁晾凉了。
4、晾凉的白菜一层层的摆在缸的底部，最好摆上一层以后，在上面撒上适量的粗盐，一层层的摆好，尽量不要留下空隙。
5、摆到最上面一层，要取一块比较大的石头，压在白菜的上面。
6、大约在3-4天以后，需要向缸里添加适量的凉水，这样可以将缸内的盐慢慢的渗透到缸的下面。注意添加的水，不要将最上面的白菜漏出来就可以了。
7、在做腌制白菜的时候，白菜和盐的比例为1:4是最好的。
吃白菜的注意事项

1、便溏患者不能吃白菜：在白菜的成分中含有大量的纤维素，这些纤维素具有明显的通便的作用，如果是患有便溏的患者吃了过多的白菜，那么很容易出现病情加重的情况，对于病情是非常不利的。
2、气虚畏寒者不宜吃白菜：从性质上来说，白菜是属于偏凉的食物，因此像畏寒的人群吃了白菜，那么很容易出现病情加重的情况，另外像患有风寒以及肺寒的患者也是不适合吃白菜的。
3、隔夜的白菜不宜吃：专家表示，通常隔夜的白菜会产生大量的亚*盐成分，而这些亚*盐的主要作用就是会造成癌变的情况，尤其是还没有腌制透的白菜，那么危害是更加明显的，因此隔夜的白菜不能多吃，建议在吃腌制白菜的时候，一定需要将白菜中的汁液挤出后再食用。

热心网友 时间：2022-07-10 11:07

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下家庭版的酸菜做法:【准备食材】：芥菜，食盐，生姜，等。【具体做法】1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用。4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。小提示：1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了，时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。2、罐子也要是无油无杂质的，防止在腌制的过程中变质。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-07-10 12:58

家庭做酸白菜先把白菜扒开层晾几天，最好是小点的白菜，把晾好的白菜洗干净，瓷缸里放几层白菜放少许盐，盐不能放多了，最后找石头压在白菜上