蛋糕怎么做巧克力淋面
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发布时间：2022-04-20 15:58
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时间：2022-07-09 13:45
巧克力淋面蛋糕的做法
1.
准备好做蛋糕的材料，这款戚风南瓜泥加的比较多，蛋糕非常软非常润。
2.
牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中
3.
用手动打蛋器搅拌均匀
4.
加入三个蛋黄，打散搅拌均匀
5.
筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀
6.
拌均匀后状态如图，这时打开烤箱130度上下火开始预热
7.
蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角
8.
打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
9.
拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中
10.
翻拌均匀后如图，提起后缓慢落下
11.
做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟
12.
烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片
13.
250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋 器打至呈明显纹络不流动状
14.
裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平
15.
然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平
16.
150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒
17.
溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可
18.
用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了
19.
巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案（图中用的wilton 2号裱花嘴）
20.
画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可
