烙韭菜盒子怎么和面做又软又好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 15:59

共5个回答

热心网友时间：2023-01-15 00:19

韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！

制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用。

第二步是炒制鸡蛋。鸡蛋加入少许盐，充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状。

第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中，再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料。

第四步就到了关键的制作面皮环节了，首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上。

到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用。此时，需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可。

最后，即是下锅煎制。平底锅加油烧热，放入包好的韭菜盒子，待一面煎至金黄可翻面，同时加入少量水小火焖制2~3分钟，直至完全熟透便可起锅，这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了。

壹周君提醒，由于韭菜遇盐极易出水，出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢，故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机，不可过早，才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦，这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序。

热心网友时间：2023-01-15 01:37

使用一半烫面或者全用烫面，也就是用开水和面，这样做出来的面会比较软，薄的透明。

热心网友时间：2023-01-15 03:11

付费内容限时免费查看回答和面的时候，要记得用热水和面，或者是使用半烫面，这样做出来的韭菜盒子，外酥里软。

大家可以利用晚上时间和面，醒发一晚上，也可以白天和面，醒发30分钟。

放在电饼铛中的时候，不要勤翻面，因为用热水烫面，外皮很软，经常翻面的话，容易把外皮戳破了，先把一面烙3分钟，另一面烙2分钟，两面金黄就可以出锅了。

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热心网友时间：2023-01-15 05:03

要想做出来的韭菜盒子，又软又好吃，和面的时候一定要注意一半面粉用开水烫一下，另外一半可以用正常水温，然后把他们伙到一起，这样烙出来的饼，或者是韭菜盒子才会软糯

热心网友时间：2023-01-15 07:11

烙韭菜盒子最好用温水和面，这样做出来的韭菜盒子又软又好吃，百吃不厌