韭菜盒子该怎么做才能外皮蓬松暄软，馅料鲜香美味？

发布网友发布时间：2022-04-20 15:59

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热心网友时间：2023-08-01 21:32

韭菜盒子和面又软又好吃的方法是加酵母、放半烫面。韭菜盒子面和面步骤如下：

材料准备：面粉、酵母。

1、面盆中加入160毫升温水，然后加入3克酵母，可以再加少许白糖促进发酵，用筷子搅拌至酵母融化。

2、倒入300克面粉，揉成光滑的面团。再把面团密封，放在温暖的地方醒发至两倍大。

接下来是做韭菜盒子的步骤，准备韭菜、鸡蛋、粉条、盐。

3、开始调馅。鸡蛋打入碗中充分搅散，炒锅中加适量油烧热，然后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒散，放置一边冷凉。

4、韭菜提前洗净，沥干水分后切碎。粉条提前泡发，也切碎。

5、待鸡蛋冷凉了，把韭菜和粉条倒进去，加入适量盐和食用油，也可以加1勺蚝油提鲜，充分拌匀，这样馅料就调好了。

6、这时面团也醒发好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

7、把小剂子揉光滑，再擀成薄薄的小饼。然后把韭菜馅放在饼的一边，用筷子把馅料铺平。

8、把没有馅料的一边对折过来，然后把边缘压合在一起。

9、为了封口处更严实，最好沿着边缘捏上花边，捏法如图。

10、全部捏好是下图这个样子的，这样封口处就不会露出馅料了。

11、电饼铛预热，锅底刷一层薄油，放入韭菜盒子，表面再刷一层薄油减少饼皮水分蒸发，烙至两面金黄就可以了。