韭菜盒子面怎么和软

发布网友发布时间：2022-04-20 15:59

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热心网友时间：2022-05-13 03:22

面要和的稍软些，一斤面粉大约加六两的水，夏天用冷水即可，用两只筷子搅拌面粉，直到和得差不多了，再下手去最后和匀，面要醒大约20分钟就变软了。

1、原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。

2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。

3、韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作。虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。