制作蛋糕时用的面粉,低筋,中筋,高筋有什么区别?电...

所谓筋度就是指面粉里的蛋白质含量，筋度越高的面粉做成的面团弹性越好，但是在蛋糕里面我们需要的是蓬松的口感，如果面粉筋度太高，由于面粉的弹性蛋糕就容易收缩变形，所以做蛋糕需要低筋面粉。我们市场上买的一般是中筋面粉，如果要用来做蛋糕最好在里面叫1/4-1/3的玉米淀粉，这样可以降低筋度。牛...

一、高筋面粉 高筋面粉所富含的蛋白质含量为13.5%左右，相对于其他两种面粉时，高筋面粉的颜色是非常深的，面粉具有很强的活性，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是特别松散的，不易呈现出团状。高筋面粉蛋白质是非常高的，所以它的筋度也非常高，在制作具有弹性嚼劲的面包、面条这些美食时，就可以采...

1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、颜色不同：高筋面粉色泽比较暗；中筋面粉色泽比较乳白；低筋面粉色泽比较白。3、用途不同：高筋面粉常常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物中；...

做蛋糕需要低筋面粉。电饭锅是可以做蛋糕的。原料：鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、植物油（具体用量后面有）准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步开始：首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提...

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量...

1、低筋面粉：低筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋面粉：中筋面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。3、高筋面粉：高筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。参考资料来源：百度百科...

1、从使用对象来区分：高筋面粉：因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性、嚼劲，常用来制作面包。中筋面粉：普通面粉，常用来做中式面点，如面条、馒头、饺子等。低筋面粉：因为没什么筋力，所以制成的蛋糕特别松软，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来区分：高筋面粉：蛋白质含量...

但是这种面粉是不能用来做糕点的。因为它没有高筋面粉和低筋面粉其中的特点，所以说不能用来做蛋糕。如果用它来做蛋糕的话，它的口感会非常的差，非常的不好吃，所以说。中筋面粉只能在我们平时生活中做一些馒头包子来吃。3、另外一种面粉叫做高筋面粉，高筋面粉的颜色是比较深的，它会比低筋面粉和...

低筋中筋高筋面粉的区别与用途如下：一、低筋面粉 低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在制作饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行制作。低筋...

大多用来当作手粉来使用，适合做面包面团、口感较Q的蛋糕(ex.蜂蜜蛋糕)、折叠派皮的基本面团等。ps.蜂蜜蛋糕使用高筋面粉的口感较Q，低筋面粉较松软 特高筋面粉蛋白质含量为13.5%以上。是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及黏度，都是较一般的面粉高。适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的...