澳带是什么
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发布时间：2022-05-01 08:40
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时间：2022-06-26 21:44
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蒜香澳带爆火腩
主 料：澳洲带子、火腩肉片各200克
辅 料：蒜片100克，盐8克，美极鲜酱油2克，生抽5克，白糖10克，贺盛好师傅鸡粉8克，胡椒粉3克，葱段120克，香菜30克，色拉油500克
制作过程：
1、澳洲带子入沸水中小火氽10秒，捞出控水，再入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油；香菜切长4厘米的段；
2、火腩肉片入沸水中大火氽0.5分钟，捞出控水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟，捞出控油；
3、蒜片入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出备用；
4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱段小火炒香，下澳带、火腩肉小火翻匀，用美极鲜、生抽、鸡粉、白糖、盐、胡椒粉调味，投入蒜片、香菜段调匀起锅，装盘即可；
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金银澳带
原料
澳带750克，珧柱150克，苦瓜750克，鱼子5克，调料适量
做法
1、珧柱洗净，用水蒸发。苦瓜切成段，中间挖空，酿入珧柱。
2、澳带洗净，上浆。
3、锅中注入水烧开，倒入酿好珧柱的苦瓜，再次烧开后捞出沥水，用筷子逐一夹到盘中围边。
4、上好浆的澳带过油后熘炒，装入盘中间，撒上鱼子即成。
特点
色泽光亮，口味鲜嫩。
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黄金果澳带
原料
澳洲带子150克，甜椰子100克，木瓜2个（重约500克），南瓜200克。
调料
蛋清30克，鸡粉4克，盐2克，牛油30克，芝士片10克。
制作
1、南瓜洗净后去皮，改刀成15克重的小块，放入笼中大火蒸10分钟，取出后晾凉，放入搅拌机中搅打成蓉；澳洲带子洗净后改刀成1.5厘米见方的丁，用蛋清、盐、鸡粉腌渍20分钟备用；木瓜洗净后切去重量的1/3，将果肉挖出后切成1.5厘米见方的丁，壳留用；甜椰子洗净后去皮，将果肉改刀成1.5厘米见方的丁。 2、锅内放入牛油、芝士片，烧制七成热时放入澳带、甜椰子丁大火煸炒2分钟，放入南瓜蓉、木瓜丁后再用小火一起翻炒3分钟后出锅，装入木瓜壳内。
特点
适合夏天食用，口味鲜甜。
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玉兰炒澳带
制作方法：原料
腌好的澳洲带子250克，芥兰250克，姜花5克，蒜茸5克，红萝卜花2克，芡汤35克，湿粉10克，绍酒10克，二汤250克，精盐5克，白糖5克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。
制法
1、将撕净根的芥兰梗切段洗净。
2、烧镬落油，烹绍酒、放二汤、精盐、白糖．待滚将芥兰梗
灼至仅熟，沥清水。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡
备用。
3、将带子先飞水，后烧镬落油带子拉油至熟，倒在笊篱里，沥清油，随即加入料头、芥兰梗、带子，烹绍酒，调入碗芡，加尾油炒匀上碟便成。
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时间：2022-06-26 21:44
