广东姜醋猪脚姜和猪脚同煲前分别干炒一下,是因为什么原因?

发布网友发布时间：2022-05-01 09:00

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热心网友时间：2022-06-27 03:20

猪脚姜醋的营养价值很高，特别适合孕妇坐月子，最近因为老婆在坐月子，所以对于猪脚姜醋也是最近做的比较多，然后总结了一些做这道菜的方法和经验供大家参考，希望对有需要的朋友有用。猪脚姜醋是我在老婆临产前几天做的，猪脚姜醋要处理得当才行其实放一个月是没有问题的，特别是现在是秋冬季节，所以不用担心过期的问题，猪脚姜醋放3~4天喝味道更好，猪脚和鸡蛋吸收姜醋的味道更好。

在广东，最受欢迎的醋是用八珍甜醋制作的。甜度和酸度适中，不会让人感觉特别呛。它也适合孕妇食用。新鲜买来的猪蹄，气味重，毛细，先用火把烤，把猪蹄烤到微黑，然后用温水浸泡30分钟，再用钢丝球刷去表面的黑碳，清洗干净，切成块状待用。切块后的猪脚下锅换冷水，烧开后再煮3分钟，使猪脚在喷血的过程中慢慢升温，然后取出清洗猪脚并再次翻炒猪脚表面的血沫，先沥干，后下锅炒猪脚。

将猪脚中多余的水分炒干，再将猪脚倒入砂锅中煮。注：炒猪脚是干炒，不需要放油）生姜剥皮洗净，沥干水分，然后用刀轻轻拍平，使其容易入味（注意不要拍得太碎），然后热锅加入生姜中火翻炒，把生姜中多余的水分炒出，炒出香味的生姜。

再倒入砂锅中煮。注意：炒姜是干炒，不需要放油将鸡蛋放入锅中冷水煮至熟透，然后捞出冷水去掉蛋壳，将猪蹄煮90分钟，加入煮好的鸡蛋再煮30分钟，30分钟后关火，猪蹄姜醋就完成。猪蹄中多余的水分被炒干，在制作过程中不能加水，只能加甜醋，这样的猪蹄姜醋就不容易入味，如果水多了就容易入味。

热心网友时间：2022-06-27 03:20

这样先干炒一下，能够去除猪脚的腥味，并且还能将食材的香味充分的激发出来，在饱的时候香味儿就会更加的浓郁。

热心网友时间：2022-06-27 03:21

干炒一下的原因是为了去除腥味，并且将它的香味充分的炒出来，这样在饱的时候香味会更加的浓郁。

热心网友时间：2022-06-27 03:21

主要是因为这样做可以让猪皮肉质变得更紧一些，这样口感会比较好。