怎样做出传说中的风味茄子呢?
发布网友
发布时间：2022-05-01 06:52
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热心网友
时间：2022-06-25 18:32
超爱吃风味茄子，每次出去吃饭必点，最近天太热不想出去吃就试着在家研究一下，没想到竟然成功
用料
紫把长茄子两个
淀粉
盐
糖
生抽
米醋
蚝油
干辣椒
蒜末
香菜
花椒
白芝麻
风味茄子的做法
长茄子洗干净，一切为4⃣️去掉内芯，切斜刀，放在盆中用淡盐水浸泡30分钟
蒜切碎，香菜切段，辣椒切斜刀备用
茄子拍淀粉，记得拍三次粉，一定要每个茄子都均匀挂上粉
热锅放油，油温五成热炸茄子，中火炸至酥脆捞出备用，
炸茄子调个碗汁，生抽，蚝油，米醋，白糖调汁
炸完茄子锅内留底油，炒香蒜末花椒干辣椒，放入调好的碗汁熬至浓稠，放入茄子，香菜芝麻翻炒均匀即可
小贴士
这道菜最重要的就是挂粉，一定要保证每个茄子都能均匀裹粉
放一次拌匀，来少量水再放淀粉，重复放三次淀粉
碗汁醋和糖的比例要大一些
上面没有写料汁比例因为我大概做的没称
大概是白糖50克，米醋40生抽30蚝油10盐，3
根据各人口味调整，调好碗汁你可以试试味道是不是你喜欢的味道再下锅
