鸡肉在冰箱里冻了很长时间，拿出来做着吃的时候，很硬，咬不动，怎样做才能使鸡肉不硬呢？

发布网友发布时间：2022-05-01 06:54

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 15:22

可以将鸡肉先切好，再给它基本调味（包括盐，料酒，葱，姜，味精）做时加蛋清，淀粉，再炒或者炸都可以了，那样做出来的鸡肉就不会硬了。

热心网友时间：2023-10-09 15:23

食材清单：
1. 冻鸡肉（500克）
2. 葱（1根）
3. 姜（1小块）
4. 料酒（1汤匙）
5. 盐（1/2茶匙）
6. 鸡精（1茶匙）
7. 淀粉（1汤匙）
8. 植物油（2汤匙）
制作步骤：
1. 把冻鸡肉拿出来放在室温下解冻，也可以放在盆子里用温水解冻，但不要用热水解冻，以免鸡肉变得干燥。
2. 当鸡肉完全解冻后，用刀把鸡肉切成小块，不要太大，以便后续烹饪。
3. 把葱和姜切成细丝备用。
4. 准备一个深碗，把鸡肉块放进碗里，加入料酒、盐和鸡精，腌制10-15分钟，让鸡肉入味。
5. 在炒锅里倒入植物油，加热后把葱丝和姜丝放入锅中爆炒出香味。
6. 把腌制好的鸡肉块放进锅里，大火翻炒直到鸡肉变色。
7. 加入适量的水，盖好锅盖后用中火煮20-30分钟，直到鸡肉变软。
8. 把淀粉和适量的水混合均匀，倒入锅中勾芡，然后翻炒均匀。
9. 最后，把炒好的鸡肉盛进碗里，稍微凉一下就可以吃了。
以上是让冻过的鸡肉变得不硬的方法，希望对你有所帮助。

热心网友时间：2023-10-09 15:23

锅内水烧开把鸡切块或整只在锅内稍煮一下，捞出用冷水洗下再做就不会了