焖酥鱼用什么材料

发布网友发布时间：2022-05-01 08:30

共2个回答

热心网友时间：2022-06-26 19:57

菜谱配料
鲫鱼5－6斤（宜多不宜少，少了不值当），白菜二帮（第二层，也可用大萝卜切片）适量，胡萝卜1－2根，大葱十来颗（宜多不宜少），姜一块，蒜三四头，醋二斤（焖酥鱼最费的是醋），大料，花椒，白糖一斤（可据口味加减），酱油半斤，香油二两，料酒，精盐。
制作方法
1.把鱼先放在清水中，吐吐泥，去去腥味，然后将鱼除鳞开膛，去鳃、去内脏（注意不要去头），洗净控干，白菜二帮也洗净控干，胡萝卜切条，大葱切段，姜、蒜切片；
2.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷（如果常吃，最好特制一小竹篦子），以防底层糊锅，垫上一层白菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙；
3.将花椒、大料装布袋放在空隙处，把胡罗卜条放入剩余空隙内，然后用白菜帮盖在上面封顶，最后把酱油、醋、料酒下锅；
4.上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇入香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；
5.把锅端下火来，晾凉，注意晾凉之前千万别动，一动鱼就全烂了。

热心网友时间：2022-06-26 19:58

付费内容限时免费查看回答您好，用电压力锅最好哦

小黄花鱼 800g

葱姜蒜适量

花椒大料适量

醋适量

盐适量

黄酒适量

酱油适量

糖适量

操作方法

小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。

小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下（这样做好的焖酥鱼肉不会碎了）

葱姜蒜花椒大料放入一个碗里

酱油，黄酒，醋。白糖，盐。

电压力锅里加水将水烧开

水开后加入大碗里的材料和调料汁

继续煮开加入炸好的小黄花鱼

盖盖子定时保压 45分钟

然后等到高压锅里的气跑完了以后打开盖子继续加热，把锅里的汤耗耗干

以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答