做卤肉时红曲红在什么时候下锅最合适？

发布网友发布时间：2023-10-27 05:57

共4个回答

热心网友时间：2024-06-10 06:57

说起吃，我相信大家都非常感兴趣,香甜可口的八宝饭，肥美多汁的红烧肉，鲜美无比的清蒸鱼，辣到极致的小龙虾，还有碧绿碧绿的小青菜，这些美食有没有勾起大家的味蕾呢，如果说是吃的话大家都会，但制作起来大家真的都会吗，今天我们就说说卤肉如何制作最美味，我们都知道红曲是一种增加颜色的调料，那么做卤肉的时候，红曲什么时候下最合适呢，那就是在第一次煮肉焯水的时候放红曲是最合适的。下面就小编带领大家了解一下卤肉的做法。

一，准备材料。

首先我们要准备好制作卤肉的材料，选取一块上好的五花肉，然后准备葱姜，盐味鸡粉，酱油老抽料酒，香料有桂皮，八角，花椒，白芷。

二，制作过程。

下面给大家说一下制作过程，首先我们先将锅里加上水，然后将准备好的五花肉冷水下锅放入姜葱料酒，再加上一点红曲煮至20分钟，之后将煮好的五花肉捞出备用，之后将锅做上油，然后放入八角桂皮，花椒，白芷煸炒，煸炒好竹香味之后，放入老抽酱油，紧接着加水，随后放入盐味鸡粉，按自己口味掌握，随后将煮好的五花肉放入其中，煮至半小时即可，就这样一块美味的卤肉制作完成了。

三，卤肉虽好，但是大家要克制。

肉食已经是大家离不开的东西，卤肉虽然很好吃，吃起来非常香，但是卤肉给大家提供的热量是非常之高的，如果每天都吃卤肉的话，那么自己的体重会直线上升，所以卤肉虽好，但是大家一定要克制，吃饭的时候荤素搭配才是最健康的吃法，小编在这里祝大家身体越来越健康。

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热心网友时间：2024-06-10 06:58

就是在第一次煮肉焯水的时候放红曲是最合适的。这样的话，红曲红的颜色比较容易深入红烧肉中。最后做出来的效果会比较好，会使卤肉卤的比较深，色泽比较光鲜。

热心网友时间：2024-06-10 06:58

最好一开始就下锅，和油一起炒的话味道会更香。

热心网友时间：2024-06-10 06:59

在食材放入卤水锅后，再次烧开就可以下入红曲红色素水进行调色了，把红曲红色素加水调匀，在食材放入锅中后就可以加入色素水了。