怎么自制米线

发布网友发布时间：2022-05-01 04:32

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热心网友时间：2022-06-24 11:30

作为米线家族中的一个成员，常记香米线可谓有自己的特色，常记香米线特点：米线柔糯适口、配料考究、调味丰富、制作精细、汤味香醇。所以常记香米线的做法深受大众消费者的喜爱。

常记香米线的汤料有几十种名贵中草药熬制而成，顾客闻到我们的鸡汤，感慨万千的说：“鸡汤滚三滚，神仙站不稳。”

正是由于我们的口味出众，所以才有了这么好的口碑，学习米线技术，选择常记香米线，常记香米线的做法一定不会让您失望。为您介绍常记香米线的做法。

原料：米线、料包、青菜、鸡卤、鸡架、紫菜、虾皮，碎花生米。

熬高汤。用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。一般30分钟就可以了。会使高汤香气十足。

炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。

制作米线。高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。

这样常记香米线就做好了，常记香米线的做法怎么样，简单吧，赶快自己在家动手制作吧。香喷喷的米线一定会让你爱上常记香米线。

热心网友时间：2022-06-24 11:31

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
品名：过桥米线
原料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5、食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。