发布网友 发布时间:2022-05-01 02:41
共4个回答
热心网友 时间:2022-06-23 20:01
这是巧克力慕斯蛋糕,上面的淋面是用巧克力酱和吉利丁混合溶液或者可可粉、鲜奶油和吉利丁融合而成的,它不需要要什么工具摊在上面,做慕斯会用到慕斯圈,蛋糕主体放冰箱冷藏成型后,加上做好的淋面溶液,再放冰箱冷藏2小时左右就自然会出来你图片上的效果。热心网友 时间:2022-06-23 20:01
用无糖黄油,加巧克力再加点牛奶,料的配比呢?热心网友 时间:2022-06-23 20:02
这是糖艺蛋糕。用普通的方法处理巧克力是不行的。得找专门的老师学。热心网友 时间:2022-06-23 20:03
这个是要用无糖黄油,加巧克力再加点牛奶,然后搅拌混合浇在上面的。挺好弄的。嘻嘻没有楼上说的那么复杂我是糕点师所以知道,没记错的话这个蛋糕应该是萨哈蛋糕,奥地利代表性糕点,这个蛋糕还因为名字有过七年的官司呢,这种蛋糕里面还要加上杏仁酱,(对不起职业恶习说起蛋糕就滔滔不绝)它的英文名叫sacher一般人做不出那么光亮,因为这个蛋糕是有秘法的,巧克力融化的温度还不能超过35度,不能直火融化,浴水融化水的温度也不能超过39°。看你用的是日文名我也用日文和你说了わたしのなまえあいです。我在日本学习糕点,需要我帮忙可以找我