香辣面 做法28
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发布时间：2023-10-25 05:42
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时间：2024-11-19 06:39
二.原料：
1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。
将面做熟后，加入上述 菜料
就可以吃 了
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时间：2024-11-19 06:39
小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许
面条适量
高汤或水6－7饭碗
姜5－6大片
蒜6辩
葱数段
干辣椒两条
花椒一茶匙
八角2－3颗
陈皮少许
调味料
糖色，酒一大匙
辣豆辩酱两大匙
川味红油两大匙
盐半大匙
...展开 牛肉／牛筋共一斤半
小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许
面条适量
高汤或水6－7饭碗
姜5－6大片
蒜6辩
葱数段
干辣椒两条
花椒一茶匙
八角2－3颗
陈皮少许
调味料
糖色，酒一大匙
辣豆辩酱两大匙
川味红油两大匙
盐半大匙
老抽三大匙
味精一茶匙
做法（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。收起
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时间：2024-11-19 06:39
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时间：2024-11-19 06:40
