蒸馒头什么时候放碱比较合适?

发布网友发布时间：2022-05-01 05:35

共5个回答

热心网友时间：2022-06-25 02:27

面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。

用酵母和一些面（以自己想要的量为准），然后放在一个比较暖和的地方等待发酵，等面盆

里的面起了好多气孔的时候就可以了（可以用手在表面挖一下来检验），然后放碱面。

在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少

称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则

基本不用碱中和。

热心网友时间：2022-06-25 02:27

蒸馒头当然是面发了以后放碱啊。和面的时候用面引子加水和面粉，和好发酵。面发了以后就加碱水一起在揉一揉，醒醒面就可以蒸馒头啦。。

热心网友时间：2022-06-25 02:28

蒸馒头当然是面发了以后放碱啊。和面的时候用面引子加水和面粉，和好发酵。面发了以后就加碱水一起在揉一揉，醒醒面就可以蒸馒头啦。

热心网友时间：2022-06-25 02:28

和好的面醒到里边有好多小孔并且涨大了好多，就可以把碱面拿擀面杖压一下，均匀的和到面团里边去了，然后就可以折成一个个的馒头形状，再醒上半个小时就可以上锅蒸了。

热心网友时间：2022-06-25 02:29

你要是自己吃的话就别放了要是商用你可以放些馒头伴侣的添加剂它的作用是增白增大蓬松香软凉了不塌陷一定要买好的无铝的不管是商用还是自己吃都放心