谁知道蜂窝玉米怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-01 05:43

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 04:06

主料：玉米粉
副料：玉米粒、鸡蛋、红绿丝

制作方法：一、将鸡蛋1只打碎加入玉米粉打成糊；
二、锅上火放色拉油，八成油温时倒入玉米糊，成型后加入玉米粒，
出锅上面放红绿丝。
制作要领：炸时注意油温，油温太高会炸糊，太低则没有蜂窝型。

蜂窝玉米（二）

原料：
罐装玉米250克。
调料：
鹰粟粉250克，吉士粉10克，柠檬汁15克，清水150克，色拉油1000克，白糖20克，山楂糕粒10克，朱古力针10克。

制作方法：
（1）鹰粟粉、吉士粉、柠檬汁、清水搅匀成糊，与搅拌成浆的玉米混合均匀。
（2）锅内放入色拉油，烧至七成热时将调好的玉米浆透过漏勺全部倒入锅中(倒玉米浆时，左手拿漏勺，右手拿装有玉米浆的料盆，倒时左手、右手同时沿锅中心朝一个方向转动）,待所有玉米浆都倒完后，小火浸炸1.5分钟至定形后玉米烙会自然浮起成饼状,这时再用大火浸炸2分钟至用手勺触摸表面，表面发硬即可捞出控油。
（3）将玉米烙放入盘中,上面撒白糖、山楂糕粒、朱古力针即成。

制作关键：
1、将调好的玉米放入锅中时，锅内色拉油的油温必须是七成热。
2、如果采用的是罐装玉米，必须控水后再放入浆中拌制

热心网友时间：2022-06-25 04:06

你说的那个叫金丝玉米烙买成罐的玉米粒一盒里面的水不要倒掉一个全蛋一个蛋黄淀粉：生粉：粟粉=5：3：2 慢慢顺一个方向搅动感觉像融化的雪糕一样就好了啊千万不要太厚啊锅里加清大豆油烧到6-7成后倒进锅里千万不要搅动等到成型且成为蜂窝状就好了用漏勺捞出大小一般为12--14寸最后在上面撒上白糖和彩针就OK了啊我在酒店就是这么做啦呵呵我是厨师

热心网友时间：2022-06-25 04:07

把做玉米蒸8分熟
和鸡蛋面粉搅拌在一起放糖或者盐应该就这两种口味要打开些
然后把油烧到半开左右下锅油要稍微多一点这样做出来的才大
用筷子不停的在锅里搅拌直到基本成型停止在煎一小会巩固下形状让玉米飘起来出锅时要将整个一起扣到盘中这样酥脆的皮就在上面了！！
大概的做法就是这样的但是需要你自己去摸索下面粉和鸡蛋比例还有就是在锅里搅拌时间全是个人经验