应季而食,顺利度过热天安稳入秋的食物有哪些?
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发布时间：2023-11-17 08:24
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时间：2024-03-30 14:10
柠檬凤爪
食物：鲜凤爪500g、小米辣10个、青柠檬2个、圆葱大半个、醋25g-30g、生抽酱油25g-30g、糖20g-25g、盐15g-18g、姜1块、米酒10g、芝麻油5g、红烧酱油5g、香莱适当，作法1、新鲜的凤爪裁掉手指甲清洗干净，斜刀一分为二，添加未过凤爪的冷水，放几块生姜片，烧开，水烧开后维持文火，煮8-12分钟。2、提前准备一碗凉水，分2-3次倒进锅中，三开三点水，凤爪煮开以后马上捞起来，放进凉水中清理，减温以后的凤爪，泡入凉水，泡30min。3、姜切碎，朝天椒切碎，洋葱切末，朝天椒翻拌，取一个柠檬，挤柠檬水把柠檬籽滤除，添加米酒，盐、糖、芝麻油，最终切一点香莱，切一个小柠檬。4、切完调料，调准酱汁，凤爪也泡浸到位了，捞起来沥干水分份，开拌，找一个平盘，把包装袋拍一下，刮平，让酱汁尽可能多包囊食物，把包装袋放入冷藏室，有空就去翻个面，尽可能多腌渍一下。
泡菜蒸肠子
原材料：肠子720克是，泡菜120克是，朝天椒6根，老冰糖1一茶匙，姜片60克是，水适当，叉烧酱90克是，鲜鸡精粉1又1/2小勺，盐1一茶匙，香油3一茶匙，辣豆瓣酱1又1/2一茶匙，绿豆淀粉1一茶匙，作法：1、肠子用老冰糖、姜片及水焯40min，取下冲冷水，并切割成2∼3厘米段儿预留。2、将调味品(2)拌匀，然后把做法(1)完成肠子段放进翻拌。3、将泡菜切成块，用开水汆烫以往除盐味，捞出后冲冷水，再沥干水分份预留。4、将泡菜和做法(2)翻拌，摆入小盘里，再倒入笼屉蒸5分钟即可。
香辣鱼泡
食物：鱼泡300克，青椒2个，小辣椒1个，香莱适当，葱适当，生姜适当，蒜头适当，花椒粒适当，白砂糖适当，郫县豆瓣酱适当，生抽酱油适当，盐适量，食用油适当。作法：1、提前把原材料备好，鱼泡清理干净，分成两半（我并没有割开结论炒出来非常大，提议分成两半）。2、小辣椒、青椒切条、香莱、葱切割成3-4里边的段，大蒜切片，老姜切丝，与此同时提前准备调料汁：郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽酱油。3、锅中倒油热至7成，将花椒粒、蒜头、生姜、辣椒段放入锅内炒出香味。4、将备好鱼泡倒进锅中走红再次煸炒（鱼泡一定要割开，要不然放入锅中会爆掉），鱼泡含有大量胶原，因此在翻炒时外渗一些粘液没什么问题，5、待鱼泡8熟透了，倒进炒好的料汁，持续煸炒1-2min。6、最终倒进香莱、冬茹，加适量盐就可以出锅了。
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时间：2024-03-30 14:10
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时间：2024-03-30 14:11
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