在农村做腊肉的时候,每斤肉大概要放多少盐?

发布网友发布时间：2022-05-01 03:48

共5个回答

热心网友时间：2022-06-29 15:47

以前农村里没有冰箱，一大头年猪肉除了会留下极少部分鲜肉临时吃以外，猪油被炼好装入土罐，而猪腿、猪排及带皮的五花肉、后腿肉等就被腌制成腊肉，其他的肥肉、瘦肉被切成小块随后把用盐腌搓好的猪肉用缸存放，并尽量压实不留间隙，并用东西盖好一个星期后应把肉上下翻缸再压实，再等一个星期后，腊肉基本上腌好大功告成，就可以在太阳下晾晒几天，同一个村场的人在做腊肉时，所用到的盐量就有所不同，不要说其他地区的农村人在腌腊肉时所用到盐量了，更不要说做腌肉（咸肉）的地区，那个用盐量肯定远远超过一斤肉三钱盐的范。

常规炒菜用盐量为0.8-1.2%，精准0.9%；炖菜为1.6-2.0%，精准1.8%，这是因为用盐量是以食材重量为计算依据。就是说500克食材，做炒菜给盐4.5克。炖菜有汤，稀释了盐的密度，农村腌腊肉每斤肉放多少盐巴为宜，回答这个问题首先要看你腌制的肉是什么部位。如果腌制猪腊腿或猪手膀，盐巴比例就要按每公斤0.15比例放盐巴。因为猪腿、膀肉厚、骨多很难快速。

每当到了过年的时候，各家各户的人都会相当开心。因为在这期间，在外工作的人能有一个休假，可以回家和父母亲人聚会。而且，在这段期间，大家的生活水平会直线上升，在美食的世界里可以说是“一切皆有可能”，人们对于美食的包容性和探索之心也是少有的广博，所以我们即喜欢追求食材的新鲜本味，有时候也偏爱时间和盐铸就出来的特色滋味，首先回答你的问题：按10斤肉加3-4两盐，看口味轻重。如果5两就实在太咸了。2两的话，容易臭肉。

松枝的的烟熏最后才能做出好的腊肉。

热心网友时间：2022-06-29 15:47

腊肉是很多人都喜欢吃的一道食物，腌制腊肉的时候要使用到盐，这也是非常重要的一步，每斤肉所需要的盐的量，至少需要500G

热心网友时间：2022-06-29 15:48

腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。

热心网友时间：2022-06-29 15:48

大概是10:1的这样的比例，这样比例做出来的腊肉更入味，而且口感也非常好吃，也不容易坏。

热心网友时间：2022-06-29 15:49

每斤肉有大概要放200克的盐，才可以充分的腌制，这样做出来之后，能够长久的保存，不会腐坏。