水溅到滚烫的油里,油为什么会四散飞溅?

发布网友 发布时间：2022-05-01 03:43

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热心网友 时间：2022-06-24 03:36

因为油的沸点比水要高，所以在滚热的油锅中，其实温度已经超过了水的沸点，但是水的密度比油大，水滴掉进油锅后，因为自身重力会穿过油层，向下降落，而在这个过程中，水滴很快达到沸点，开始由液态转换为气态，溶解在水中的氧气也释放了出来，在油层中形成气泡，气泡表面积大，在浮力的作用下，会向上生起，而到达表层时，因为气泡是在油层中形成的，所以气泡内的气压比大气压大，气泡浮出油层后，会在气泡内的压力下撑破，气泡破裂时发出的声音就是我们听到的噼里啪啦的响声，而气泡破裂时产生的冲力会使油花四溅。

热心网友 时间：2022-06-24 03:36

在常温下，油脂不溶于水，又因为水的比重是1.0,而油的比重是0.8,水比油的比重大很多，所以当把油滴到水上的时候，油只是浮在水面上，一圈一圈地慢慢散开。但是如果把少量的水滴在烧热的油里，由于水的密度比油的密度大,水会迅速地沉入油中。此时的油是滚烫的，水在油里遇热一下子膨胀起来，体积增大了1600倍以上，会急速地从油锅里喷溅出来。要是来不及躲闪，很可能把你烫得浑身起泡。这还不是最危险的呢。如果油锅着火了，千万不要用水来灭火呀。因为一盆冷水泼过来，油会漂浮在水上，仍能继续燃烧。如果水往别处流动，还会把火势蔓延开呢！所以小朋友要远离热油、火种，在遇到上述情况时，要采取正确的应急避险的方法。

热心网友 时间：2022-06-24 03:36

瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。不锈钢锅：不宜长时间盛盐：不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。不合格的不锈钢锅一般为铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一。提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。铝锅：不宜用金属铲炒菜铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。提醒：尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。