梅干扣肉的作法
发布网友
发布时间：2022-05-01 03:41
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热心网友
时间：2022-06-24 03:08
梅干扣肉”的作法各家都不同耶！
现就我个人喜好，将各种作法溶合如下，供您参考！
各位大大如有其他意见，欢迎提供参考！
梅干叩肉就是要色、香、味俱全，且入口即化，才好吃！
因此肉的选择相当重要，如果太瘦的话，吃起来口感涩涩的，不好吃！
所以五花肉或梅花肉，是最佳选择罗！
材 料：五花肉1斤 梅干菜2两 蒜头5粒 辣椒2条
调味料：盐、味素《或鲜鸡精》1/2小匙、酱油2匙、糖1匙半酒1匙、太白粉1小匙
作 法：
1.五花肉洗净入开水煮至七分熟，捞起沥乾水分，用沸油炸至金*捞起，立刻泡冷水，切成1公厚度之肉片备用。
2.梅干菜用冷水泡软，切小段。
3.蒜头切碎，用2匙油将梅干菜与蒜头炒香盛起。
4.将肉片排在深碗里，再铺上炒香之梅干菜，将所有调味料调匀，淋在肉片上。
5.锅子盛水并放好蒸架，烧开水，将盛肉深碗移入，蒸1小时。
6.先将汤汁倒出，用太白粉勾芡，将肉倒扣在盘中，淋上汤汁即成。
PS：1.有些人会加上八角、但我喜欢加辣椒，不加八角。
2.有人喜欢用生肉直接蒸煮，但我喜欢油炸过那种金*。
3.五花肉油炸后泡冷水，猪肉无腥味皮又 “Q”！
热心网友
时间：2022-06-24 03:09
作法
材料：
材料：
肥五花肉300克、老抽1大匙、黑糖蜜1大匙、糯米饭1－2碗、红糖2大匙、沙拉油1大匙、红豆沙100克
作法：
1.五花肉用电锅蒸熟，在放入冰箱中冷却。
＊利用电锅可以快速煮熟五花肉，而且肉汁不流失
2.以蝴蝶刀，第一刀不切断，第二刀切断，在以老抽和黑糖蜜上色。
*加入黑糖蜜不仅增加风味也让肉更快上色。
3.红豆沙放入塑胶袋，以杆面棍杆开，剪开塑胶袋后切小份，夹入肉里，排入碗中
4.糯米饭蒸熟加入红糖和沙拉油拌匀。
5.把饭铺在肉上，入电锅蒸至开跳起，加一杯水，再蒸至跳起。再倒扣成盘。 材料：
材料：
五花肉、蒜末、辣椒末、梅乾蔡、福菜
调味料 :
酱油膏、糖、胡椒粉、米酒、蚝油
蒸酱：
酱油、糖色、五香粉、冰糖
作法：
1.五花肉整块加葱姜酒入锅煮熟，捞出后放酱油，入油锅炸至金黄。
＊加酱油油炸是为了让肉的色泽更美
2.切薄片加入酱油膏、糖、胡椒粉、米酒、蚝油拌匀备用。
＊加入蚝油可以提高鲜味
3.梅乾菜、福菜洗净后切末，起锅爆香蒜末、姜末、辣椒末、加入梅乾菜、福菜炒香，加入酱油、糖调味。
＊加入福菜，比较脆可以增加口感
4.五花肉片排入碗内，放入炒好的梅乾菜，再放入酱油、糖色、五香粉、冰糖，入蒸笼蒸约90分，食用时淋上香油加香菜。
热心网友
时间：2022-06-24 03:09
梅干菜约 2卷
酱油 6大匙
米酒 3大匙
糖 1大匙
盐 少许
水 适量
制作：
(1)将五花肉入水川烫至表皮熟透，放凉后，切成约1公分厚肉片。
(2)把肉与所有调味料放入锅中，加水淹过材料，开大火，水开后转小火继续煮20分钟后，再放入洗净切小段的梅干菜，再煮15分钟。
(3)放凉后，可将肉排在碗中，皮朝下，中间用梅干菜填满。食用前，再蒸10分钟，倒扣盘中即可。
