紫菜肉松老婆饼做法
发布网友
发布时间：2022-05-01 04:47
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-24 14:15
油皮材料：面粉150克 猪油35克 砂糖25克 鸡蛋30克
先来制作油皮。把油皮的材料全部放进面包机里面，揉面15分钟，可以达到如图所示的状态，能拉出结实的手套膜来。油皮一定要揉到位，有很好的延展性，擀卷的时候才不会混酥。揉好的油皮盖保鲜膜，避免表面变干。
请点击输入图片描述
2
油酥材料：面粉100克 猪油40克
制作油酥，这个就比较简单了，直接用刮刀把油酥的材料拌匀成团即可，也盖上保鲜膜防干。
请点击输入图片描述
3
制作咸肉松馅。通常吃到老婆饼都是甜的，但生活中有很多人不爱吃甜食，所以就可以做这个配方的馅了。馅的材料全部放一起，用刮刀拌匀，再用手整理成团，会比较硬，然后平均分成16份，整理成球待用。
请点击输入图片描述
4
油酥和油皮也平均分成16份，待用。
请点击输入图片描述
油酥包在油皮里。
请点击输入图片描述
接着加入紫菜碎
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
6
再包成包子形状，收口捏紧。
请点击输入图片描述
7
用擀面杖擀开成为牛舌状，擀的时候用力要轻柔，缓慢，不要擀破。
请点击输入图片描述
8
擀好的牛舌，从上至下卷起来，收口向上放置，全部坐好醒发20分钟。
请点击输入图片描述
9
醒发之后的卷卷，按扁擀开擀长，
请点击输入图片描述
再由上至下卷起来，再醒发20分钟。
请点击输入图片描述
用手捏一下，两端向里
请点击输入图片描述
再按扁成为圆形，再擀开成为一个圆形的皮。老婆饼的皮就做好了。
请点击输入图片描述
擀好的皮，包入一个肉松球，继续重复包包子的过程。
请点击输入图片描述
收口向下，先按扁，再擀的均匀一些，老婆饼胚子就做好了。
请点击输入图片描述
总共做了16个老婆饼。
请点击输入图片描述
做好的老婆饼，放在烤盘里，如果烤盘不是不沾的要垫上油纸。表面刷两次蛋黄液，颜色金黄。
请点击输入图片描述
刷好蛋液的老婆饼用锋利的刀子割两到三刀，割破皮漏出馅的程度。表面再撒上黑白芝麻装饰。
请点击输入图片描述
烤箱提前预热，180度烤25分钟左后，看到表面上色均匀即可。割口也会打开，能看到层层绽放的酥皮。
请点击输入图片描述
烤好的老婆饼，略微晾一下，表面酥皮就会变的很酥，一碰就掉渣。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-06-24 14:15
低筋面粉150g
中筋面粉100g
紫菜肉松馅料300g
鸡蛋1枚
黑芝麻适量
热水70g
猪油90g
步骤
1
这是水油皮用的中筋面粉100g和猪油40g，称重过筛之后慢慢的倒入70g热水。
2
揉成光滑的面团，最好多揉一会，这样韧性比较好，揉好之后包上保鲜膜，醒一下。
3
这是油酥用的低筋面粉150g和猪油50g，称重之后搓匀。
4
这是揉搓均匀的油酥。
5
准备好紫菜肉松的馅料，选了这个牌子的馅料是因为上面明确了保存温度，和保存期限，以及详细的内容配比，这些标识让我们很是放心。
6
所有材料称重分剂子，水油皮20g/个，油酥10g/个，馅料30g/个，分好之后药盖保鲜膜，防止水油皮表面干燥。
7
取一块水油皮按成扁片，然后放一颗油酥在中间。
8
用虎口的位置慢慢收口，完全包起来，成一个球。
9
收口朝下按扁。
10
将按扁的面团擀成牛舌状。
11
由上到下卷起来。
12
顺时针90度拜访，然后再按扁。
13
继续擀开，尽量的擀长，这样卷的层数比较多，出来的酥就比较好。
14
继续卷起。
15
从中间按压，四角对起来收口成一个圆形。
16
按扁成一个小面剂子。
17
擀成一个圆面片，然后放一颗馅料在中间。
18
用虎口慢慢的将面皮包裹起来馅料，慢慢收口。
19
慢动作，这是最后收好口的情况。
20
收口朝下，用手掌轻按成饼状。
21
这是全部做好的饼，排列在铺了锡纸的烤盘上。
22
用刀在饼上划两个口，入烤箱200度烤15分钟取出来。
23
准备鸡蛋一枚，打散，刷在饼上。
小贴士
1、酥皮制作过程尤其是擀的时候用力要轻，不要擀破。 2、包馅的时候也不要太急慢慢的收口。 3、蛋液一定药刷两遍哦。
热心网友
时间：2022-06-24 14:16
主料
低筋面粉
150g
中筋面粉
100g
辅料
紫菜肉松馅料300g
鸡蛋1枚
黑芝麻适量
热水70g
猪油90g
紫菜肉松老婆饼的做法
1
这是水油皮用的中筋面粉100g和猪油40g，称重过筛之后慢慢的倒入70g热水。
2
揉成光滑的面团，最好多揉一会，这样韧性比较好，揉好之后包上保鲜膜，醒一下。
3
这是油酥用的低筋面粉150g和猪油50g，称重之后搓匀。
4
这是揉搓均匀的油酥。
5
准备好紫菜肉松的馅料，选了这个牌子的馅料是因为上面明确了保存温度，和保存期限，以及详细的内容配比，这些标识让我们很是放心。
6
所有材料称重分剂子，水油皮20g/个，油酥10g/个，馅料30g/个，分好之后药盖保鲜膜，防止水油皮表面干燥。
7
取一块水油皮按成扁片，然后放一颗油酥在中间。
8
用虎口的位置慢慢收口，完全包起来，成一个球。
9
收口朝下按扁。
10
将按扁的面团擀成牛舌状。
11
由上到下卷起来。
12
顺时针90度拜访，然后再按扁。
13
继续擀开，尽量的擀长，这样卷的层数比较多，出来的酥就比较好。
14
继续卷起。
15
从中间按压，四角对起来收口成一个圆形。
16
按扁成一个小面剂子。
17
擀成一个圆面片，然后放一颗馅料在中间。
18
用虎口慢慢的将面皮包裹起来馅料，慢慢收口。
19
慢动作，这是最后收好口的情况。
20
收口朝下，用手掌轻按成饼状。
21
这是全部做好的饼，排列在铺了锡纸的烤盘上。
22
用刀在饼上划两个口，入烤箱200度烤15分钟取出来。
23
准备鸡蛋一枚，打散，刷在饼上。
24
这是刷了一层的效果，颜色比较浅，刷一层入烤箱200度烤5分钟之后再取出来再刷一次，然后撒上黑芝麻做点缀。
25
这是刷完第二次撒了黑芝麻的效果，这次也是200度烤5分钟，就大功告成了。
小贴士
1、酥皮制作过程尤其是擀的时候用力要轻，不要擀破。 2、包馅的时候也不要太急慢慢的收口。 3、蛋液一定要刷两遍哦。
热心网友
时间：2022-06-24 14:17
