干煸豆角怎么做?需要那些注意事项?

发布网友发布时间：2022-05-01 05:08

共4个回答

热心网友时间：2022-06-29 17:08

方法一:
豆角300克，牛肉馅150克，盐4克，酱油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣酱5克，葱5克，姜3克，油70克，糖1克。

1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；豆辨酱用刀剁碎。

2、将炒锅放在火上，放入油，烧到油面略起青烟时，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒到肉馅中的水分基本出净，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，不停地翻炒，待豆角中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩。

方法二:
四季豆（一斤）、猪肉（三两）、干辣椒、芽菜、姜茸、酒、盐、糖、酱油

做法：一、猪肉洗净剁碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻
盛起，滴去油份。三、烧热锅，下油两汤匙，爆香干辣椒、姜茸，放入猪肉、芽菜炒片刻
，加入四季豆，赞酒，再加入盐、糖，改中火至汁收干，洒少许酱油，炒匀起锅。

下面的连接有图解及详细的做法:
http://life.cnwest.com/content/2006-11/26/content_360694.htm

热心网友时间：2022-06-29 17:08

将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末；

锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；

锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；

锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

此外这道菜耗油比较多，油一定要多，豆角才煸的好吃

热心网友时间：2022-06-29 17:08

做时多放油,多烧一会.

热心网友时间：2022-06-29 17:09

油热，用干辣椒，姜，酸呛锅。然后放入豆角，要那种豆角王，然后慢慢炒，小心胡哦，直到豆角炒得干吧了就行了