发布网友 发布时间:2023-11-17 00:23
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热心网友 时间:2024-12-03 06:19
在制作发面时,小苏打和豆腐王都是常用的发面剂。它们的作用是促进面团膨胀和发酵,使面包更松软、有弹性。小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,促进面团的发酵。而豆腐王则是一种含有乳酸菌的发酵豆腐,可以提供额外的酸性物质,帮助发酵。因此,在制作发面时,一般先使用小苏打,然后再添加适量的豆腐王来增加酸性,促进面团的发酵。所以,如果已经使用了小苏打,仍然建议在适当的时候加入适量的豆腐王。但是具体的使用量和步骤,还需要根据具体的食谱来进行调整。