顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐,怎么做才好吃?
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发布时间：2022-05-01 07:46
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时间：2022-06-26 07:18
顺德生滚粥是顺德乡间最熟悉最奇特的早餐，在顺德的早市上有非常多的店铺只卖粥。其实顺德的美食极为讲究食材和搭配，一碗非常简单的生滚粥，就能够看出顺德美食的神奇之处，而且顺德人对于生滚粥是非常喜欢的。想要做出好吃的顺德生滚粥，首先在烹饪的过程中就需要注意各方面的细节，任何一个环节如果不注意的话，都会将生滚粥给做的不好吃。在熬制粥底的时候，一定要采用煮肉的高汤，这样汤味才会更加浓稠。当粥底熬制好时，就需要添加提味的食材，因为每一家的生滚粥都是有自己味道的特色，最常见的有鱼肉类食物，而最普遍的是猪下水，其中猪肝是作为主材料，在搭配上猪心猪肠用葱，姜，料酒糖给腌制之后，放入配料大火煮开就可以再放胡椒粉，香菜进行提鲜。当然有些是提前给放好的，有些是将这些调料放在餐桌让顾客自己选择。
如何判断生滚粥是做好了的
想要判断生滚粥是做好了的，首先需要观察它的外观，生滚粥会比一般的粥要更稀一些，米粒基本上是全部溶在水里面的，而且喝起来的口感是非常顺滑清爽的，味道是非常香甜的，并不是像一般粥一样特别的浓稠。其实制作生活中并不是特别难，主是要是对于粥底的掌握，有一些人在做生滚粥的时候，可能要花两个小时的时间才能够将粥底当中的米融入到水里。
煮生滚粥注意事项
在煮生滚粥的时候一定要用东北大米，米和水的比例是1:20，在煮粥之前可以将米隔夜浸泡。同时在组织工作过程中，要时不时的去搅动一下粥底，不然就很容易让米粘锅。同时用大火让粥煮沸腾之后，而且粥已经基本上快熟的时候再加入配料，这种时候才会更好吃。
最后生滚粥是顺德传统的作品之一，因为用料的不同，所以品种也是非常多的。然后再搭配上一碗热辣辣的米酒，是非常爽的。
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时间：2022-06-26 07:18
生滚粥是顺德当地非常著名的早点美食之一，鲜香甜美，营养丰富。生滚粥顾名思义就是以煮熟的白米粥为汤底，添加各种肉类食材包括，猪肉，鱼肉，牛肉，猪肝，猪腰，鸡肉等，然后搭配各种调味料，制作而成。食用之前撒上适量的胡椒粉提升鲜味。要制作美味的生滚粥，第一点最重要的就是粥底，煮粥底的关键就是熬汤；第二点必须选用新鲜的食材。第三点选米也是非常关键的。下面就和大家分享生滚粥的制作方法，学会的小伙伴可以自己在家中烹饪。
一、大米粥的熬制。生滚粥一定要选择黏性比较好的米，随后将大米放到盆中浸泡，这个过程可以让大米吸收更多的水分。随后将大米放入砂锅中熬制，第一次加水必须足量，切忌中途加水，熬制的过程中需要每隔三到五分钟搅拌一次，避免发生粘锅的现象。熬粥的时候如果用汤汁替代清水，口感将会更鲜美。
二、制作粥底。选择最新鲜的猪骨，干瑶柱等食材，加上适量的清水，生姜和料酒等调味品，经过长时间的熬制，熬出来的乳白色的汤汁就是制作生滚粥的粥底。粥底的熬制过程可以参考高汤的熬制过程。
三、食材的选择。生滚粥中的肉类食材并不是一成不变的，但是这些肉类食材必须要进行腌制，取新鲜的鸡肉放入碗中，加入适量的黄酒，酱油，白糖，淀粉，生姜和葱花，腌制的时间越长腥味会越淡，这样制作出来的就是鸡肉生滚粥。
四、生滚粥的完成。不同肉类熬煮的时间也是非常有讲究的。将肉类食材放入沸腾的粥水里，盖上锅盖焖煮大约十分钟左右，加入适量的胡椒粉，香油和香葱末，搅拌均匀后，继续熬五分钟就可以食用了。
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时间：2022-06-26 07:19
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时间：2022-06-26 07:19
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时间：2022-06-26 07:20
