手动打蛋器可以将蛋白打至粗泡吗？
发布网友
发布时间：2022-04-20 11:41
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-04 20:12
当然可以。而且手动打蛋器的频率可以由人手控制，在搅打的时候可以避免带入较多的空气。手动打蛋器一般在比较容易搅拌的情况下才会用，像是搅拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中搅拌鸡蛋、搅拌黄油和一些简单的面糊等等。但是像鲜奶油之类的，因为手动打蛋器只是靠手的力量来搅拌，相对比较难打发，也会影响口感。
拓展内容：
手动打蛋器的操作流程：
把蛋清和蛋黄分别分离，蛋清放入圆形且比较深的容器当中比较容易打发，然后用手动打蛋器顺着一个方向搅拌。
打几十下，出现很多泡泡之后，加半调羹糖，一丁点儿盐（加糖除了调味，还有助于打发，同时还可以加点白醋促进打发。加盐是凸显出甜，也可以不加）。
3.再打个100~200下，再加半调羹糖，之后继续打发几百下再加半调羹糖，再打个几百下，如果能弄出个直挺的小尖儿就OK了！（检验方法2：打蛋器放在其中竖起不倒；检验方法3：倒扣不掉！你可以霸气地放头顶上！）
参考资料：打蛋器_百度百科
