为什么面包放久了会发硬？

发布网友发布时间：2022-04-20 11:36

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热心网友时间：2023-09-12 22:23

面包放久了会发硬，是因为面包中的淀粉分子在面团中结晶，导致面包变得干硬。这个过程被称为“淀粉的老化”。
面包在烘焙的过程中，水分会被蒸发掉，导致面包变得干燥。如果将干燥的面包放置在空气中，面包中的水分会从空气中吸收水分，导致面包慢慢变湿，水分进一步渗透到面包中的淀粉分子中，使得淀粉分子变得更加稳定，形成更坚硬的结晶。
为了避免面包变硬，建议尽量在面包新鲜时食用，可以选择购买适量的面包，不要过量储存。如果必须长时间保存，可以将面包装在塑料袋中，放在冰箱中冷藏，以减缓水分的流失。当需要食用时，可以将面包放在烤箱中加热，让面包回到蓬松的状态。

热心网友时间：2023-09-12 22:23

因为过期了。
面包放久了会因为水分流失而变得干硬。