求问专业人士，我是开包子店的，面发好后，改剂子...
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发布时间：2022-04-20 11:18
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包子二次醒发速度快，主要取决于酵母配方，不过，一般人不会告诉你的！没有配方，不妨试用下热笼子吧……
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?检 查面团是不是彻底醒发,必须要彻底醒发,这个是做包子最关键的,醒发好后直接揉面排气, 然后搓成小剂子,用擀面杖擀成面片,直接把馅放在包子皮上用手顺时针捏成包子,不露馅为好。 四:蒸包子 这个很关键, 我的方法就是和包子铺一样不需要二次醒发,直接上笼屉蒸20分钟。 原因是:用我给的比例和制作方法就没...
我是做包子店的,请问包子面怎么弄你是用碱的还是泡打粉的。碱的比较好吃点。先将面发起来，放碱。需要醒一会儿。可以烧一点儿面，掰开看看颜色正好的 就可以包包子了。但是速度要快。碱会飞的，慢了。希望有用能帮到你。喜欢请采纳。
请教下,发面后揪面剂子,应该揪多重一个呀? 我不做小笼包,不做大包子...剂子大小要一致，外表光圆；适大剂就适于制作馒头、包子、家常饼；一般一斤面粉蒸一般的包子能做15—20个。
包子店压面之后怎么做?把面团放入密闭温暖湿润的地方发酵，自己家里推荐放到微波炉里，不用打开电源，里面放一盆热水，把面盆放到水盆上面，关上微波炉的门，放置40分钟左右。面发好后取出，手指占干面粉在面团上戳一下，有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手挤压出面团中的空气，把面团整型分成包子剂子，包成包子之后，...
怎么做包子?需要酵母吗?这是我常包的几种馅料下面开始分享揉面切剂子和包包子的方法。5、面发好后加再次揉均匀,然后搓成长条,在切成大小合适的剂子,切好后加撒一点面粉防止粘连,然后用手掌压一下放在一边备用,包子皮可以手擀,也可以手捏一下包,最常见的就是圆形包子,皮捏好后加入馅料,然后从一个方向一直捏褶皱然后封口就可以噢。6,...
面粉发酵好包子蒸起来有点酸味什么原因1、包子面皮发黄 这个情况可能是三个原因造成的：第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。第三个原因可能...
蒸包子如何蒸成包子铺那样包子14、把面揪成小剂子,然后擀成包子皮。15、再包上做好的地软馅料。16、放到热的地方醒一会,等包好了的包子泛起来。17、最后上锅烧水,等水开了,放上包子,蒸20分钟就好了。 本回答由健康生活分类达人 李曼推荐 举报| 答案纠错 | 评论 1 3 可爱燕纯 采纳率:95% 来自团队:生.活 擅长: 文化/艺术 美食...
我开了个包子铺,但每次发的面多不松软那为师傅教教我怎么发面1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的...
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?怎样发面,包子蒸出松软不塌陷?我的做法是,发面加鸡蛋,用温水把酵母粉化开,泡一会,搅均,倒入面粉里,加点盐或白糖,促进发酵,打两个鸡蛋,有鸡蛋面就松软,(蛋糕就加鸡蛋),用这些发好面后,夏天,不到3小时发至两倍大后,加面里点小苏打,把面反复揉搓到没发的状态,二次醒发20分钟到半小时,面又发起来,开始做包...
