闽南醋肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-20 11:20

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热心网友时间：2022-07-13 18:16

主料

瘦肉（带点肥花的更好）鸡蛋1个

地瓜粉

辅料

醋酱油

糖盐

鸡精葱花

闽南炸醋肉的做法步骤

1. 肉洗净，切片。怎么切，切多大，都随意。我们家是喜欢切大片一点。

2. 肉片里放醋，酱油，鸡精，盐和少许糖。醋可以适当多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于酱油，鸡精，盐该放多少，这个我只能说：看着办，尝尝看。

3. 把肉都调味料拌匀之后，腌半小时。当然啦，这个半小时也不是掐死的时间，完全可以自行调节。腌久更入味而已。

4. 肉腌好后，拌入鸡蛋和葱花。蛋不宜多，多了肉的口感会变差。

5. 再拌入地瓜粉。

6. 完全拌匀之后，静置。

7. 锅里放油，油烧至七成热，开始下肉片，中火炸至色泽金黄时，转大火15秒，即可出锅。

8. 可以开动啦。酥而不柴，保证让你停不下来。哈哈……

小贴士

酥而不柴的秘密在于：先中火，后大火，大火之后快速出锅。

热心网友时间：2022-07-13 19:34

炸醋肉是闽南地区最具代表性的美食之一，在泉州大排档、酒店、街边摆摊小吃，都可以看到它的身影，在搭配面线糊、卤面、咸饭等等都是必备，今天我家的小情人要吃，她平常里喜欢当零食解馋，今天给大家分享炸醋肉怎么做
用料：
猪前腿肉一定要肥瘦、料酒、生姜、胡椒粉、地瓜粉、鸡蛋、老醋。
　炸醋肉的做法：
1、瘦肉洗净切片。

2、把姜末少许，料酒，味极鲜酱油少许，老醋少许，胡椒粉，盐，鸡精，打个鸡蛋倒入瘦肉中，搅拌均匀腌制30分钟。

3、腌制后把剩余的汁水都倒干了，所有肉搅拌在倒入地瓜粉，切记不要在加水了，地瓜粉多放些

4、起锅下油，5成热，下块肉试炸，滋滋冒泡作响，可以开始下锅了，下锅后调小火慢炸、外表有些金黄了用锅铲翻滚下，觉得外表有些硬的样子，可以起锅了。

烹饪技巧：
猪肉一定要购买肥瘦,炸后酥脆好吃,腌制后一定要倒干汁水,下地瓜粉不要在加水了,用手均分搅拌,让瘦肉表面上多裹上地瓜粉,这样可以外酥里嫩,火候要控制好,慢慢炸。