腊排骨怎么腌制腊排骨的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-20 11:30

共5个回答

热心网友时间：2023-06-29 11:40

腌制排骨腌几天？怎么腌制呢？我的回答是：冬季是最适合腌制腊肉、排骨和各种咸菜的季节了。在云南，我们不叫腌排骨，而是称为“腊排骨”，因为是在每年腊月里腌的，所以就有了这样一个名称。云南腊排骨以大理的最为出名，它也是一道风味独特的地方美食，将腊排骨用以制作成火锅，味美汁鲜，远远就能闻到一股腊肉的香味，来云南旅游的朋友们可千万不能错过这一道美食哟。

适量的盐腌制24小时以上，然后取出挂在阴凉透风的地方风干。

用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量

1、洗净晾干水分

2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米*

3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味

4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制两天两夜

5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成

很多人都非常喜欢吃排骨，我在烧烤摊上也非常喜欢吃那种烤好的排骨串，而且吃起来非常有咸味，味道也非常棒，外焦里嫩，今天小编就教给大家腌制排骨串的做法

腌排骨是有讲究的，首先我们选择那种超市卖的那种肋排，然后斩成小段，洗净控干净水分。

提前准备适量的蒜末、奥尔良粉、料酒，蚝油姜片，最好准备点洋葱，把洋葱切成小块。

排骨完全控干净水分后加入适量的料酒，蚝油奥尔良粉，搅拌均匀，使排骨充分的吸收，并且入味儿。

然后加入蒜末、洋葱块，还有姜片翻拌均匀，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一小时左右。

这样腌制出来的排骨非常的鲜嫩，烤制的味道也绝对不输烧烤摊

首先排骨必须处理好，泡净血水，控净以后，加入提鲜增香的调味品，比如蚝油，鸡精，鸡粉，或者一些排骨味王，十三香之类。辅料圆葱，或者小葱等。但是一定适量，不要太多，喧宾夺主，就没有排骨本味也不行，做到合理搭配，适量。

热心网友时间：2023-06-29 11:41

1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）

2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用

3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。

4. 挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步

5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。

6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！

热心网友时间：2023-06-29 11:41

腌排骨的时候，一定要注意泡出里面的血水，把血水都泡出来以后，再进行腌制，配料每一家都不太相同，可以使用超市给的配料包，也可以使用葱，姜，花椒，辣椒，炸成的面，抹在上面。

热心网友时间：2023-06-29 11:42

首先要去腥，把排骨放入锅中，放入料酒，姜等调味料去腥，然后撇出浮沫，把排骨捞出放入蚝油，酱油，鸡精盐等调味料，把排骨腌入味

热心网友时间：2023-06-29 11:43

秘制湘西烟熏腊排骨和五花腊肉

腊排骨(腊排骨怎么做好吃又简单的方法)

（1）将腊排骨洗净，用刀在肉上划几道口子，以便入味。（2）将腊排骨放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮开后转小火煮30分钟左右，捞出沥干水分备用。（3）将蜂蜜、酱油、料酒混合在一起，涂在腊排骨上，放入烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟即可。2.蒜香腊排骨材料：腊排骨5...

腊排骨的腌制方法

制作步骤：1、首先将排骨使用清水清洗干净，放入盘中沥干水分。2、锅中放入盐和花椒，炒至盐发黄即可盛出，进行冷却。3、冷却后抹在洗好的排骨上，涂抹均匀一些。4、串上绳子，把排骨挂起，放通风处静置7天。5、7天后拿下，涂抹好甜面酱，继续挂起一个月。6、时间到后拿下，用刀切块，做好了。...

丽江腊排骨的腌制方法

1、首先把排骨用清水洗干净。2、把盐和花椒放锅里炒一会，盛出放入盆中。3、然后慢慢抹在排骨上，用手抹均匀一些。4、抹匀后把排骨挂起，放通风处7天。5、7天后抹上适量的甜面酱，再挂起一个月。6、时间到后取下，用刀切块即可。

生晒乡下腊排骨的做法,生晒乡下腊排骨怎么做

1.排骨切好备用 2.用暖水过水.沥干备用 3.用盐把排骨拌匀 4.再把糖倒入排骨中拌匀 5.封上保鲜纸.盖上盖子密封好.腌至第二天.6.第二天取出排骨沥干水.倒入酒拌匀排骨 7.倒入酱油拌匀每根排骨.密封腌二小时 8.取出排骨沥干.移到竹挞上风干.随时翻面 9.第二天把排骨用绳子吊起.放至通风阳...

腊排骨的腌制方法腊排骨怎么腌制

1、选一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。2、十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。3、将...

腊排骨怎样腌制更入味?

准备腌料：传统的腊排骨腌料通常包括食盐、糖、料酒、姜片、蒜末、五香粉、辣椒粉等。根据个人口味调整比例，确保腌料足够浓郁。腌制：将准备好的腌料均匀涂抹在排骨上，确保每一块排骨都裹上一层腌料。然后将排骨放入干净的容器中，密封保存。腌制时间：将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制，时间一般为24小时...

腊排骨的腌制方法怎样腌制腊排骨

1、食材清单：鲜猪排3000克，食盐90克。2、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。3、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。4、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨...

腊排骨的腌制方法和配料

腊排骨的腌制方法和配料如下：工具/材料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。5、一周后取下，排骨上...

如何腌制腊排骨的做法

1、将排骨放在阴凉处，放置1天，让血水流出。热锅把盐和花椒炒热，炒红备用。2、趁热把花椒盐涂抹在排骨上，涂抹均匀。3、将排骨挂在阴凉处，放置5～7天。4、等肉不再滴水，表面开始有些干后将排骨拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，晾置一个月后即可食用。腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或...

腊排骨怎么做好吃

腊排骨怎么做好吃，这么吃就对了崔式大大舒:腊排骨怎么做好吃的方法很简单，腊排骨是一道非常好吃的食物，也非常下饭，相信每一个人都吃过，做的时候注意佐料不要放得太多或者太少了，不然味道会很奇怪的。:

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