西瓜味戚风蛋糕怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 11:31

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懂视网 时间：2022-10-19 20:49

1、鸡蛋四个，牛奶50克，低筋面粉55克，白砂糖75克，淡奶油25克，冻干草莓粉10克，蔓越莓干40克，食用油50克，红色素，斑斓香精。

2、先将四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放入各自容器中。

3、然后将牛奶和食用油倒入容器中用打蛋器均匀融合。

4、随后筛入低筋面粉再次均匀搅拌开。

5、随后将蛋黄倒入，搅拌成细腻光滑即可。

6、然后在里面滴入三滴斑斓香精均匀搅拌开（这时可以先将烤箱预热190度）。

7、在在带有蛋白的容器中分三次加入五十克糖粉，打到湿性发泡（筷子放在里面能立住即可）。

8、取三分之一打好的蛋白放入到蛋黄糊中搅拌均匀。

9、随后再将蛋黄糊倒入打好的蛋白中均匀搅拌，直到看不到蛋白即可。

10、然后去四大勺面糊放入一个碗中，在滴入两滴斑斓香精，均匀搅拌开，使颜色深一些。

11、在烤盘中铺好油纸，将刚刚弄好深色面糊倒入，画出自己喜欢的纹路（然后放入烤箱中170度烤2分钟定型）。

12、随后取出烤盘将浅色面糊倒入烤盘中，抹平表面，震几下即可。

13、随后放入烤箱中170度中层烤20分钟。

14、烤好后取出下面铺一层油纸，将蛋糕脱模（记得上面也要盖一层防止变干）。

15、淡奶油中加入剩下的糖粉，打发至有纹路。

16、随后加入冻干草莓粉，放入一点点色素还有切碎的蔓越莓干打发至裱花状。

17、用抹刀在蛋糕上面均匀抹上一层淡奶油馅。

18、在自己最近的地方堆砌一起小山丘。

19、随后借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱中定型。

20、最后等蛋糕定型后取出去掉油纸，切成小块即可食用。

热心网友 时间：2023-07-15 12:12

材料

主料：低筋面粉100g、西瓜汁60ml、鸡蛋6个；
辅料：玉米油50g、盐1g、细纱糖80g、柠檬汁5滴

西瓜汁戚风蛋糕

1

准备好材料，将西瓜榨成汁。

2

准备两个不锈钢的盆，要无油无水，用分蛋器将蛋黄、蛋清分离在两个盆中。

3

蛋黄盆中放入西瓜汁60ml、玉米油50g、细砂糖20g。

4

用打蛋器将蛋黄部分打发均匀。

5

蛋清盆中滴入5滴柠檬汁，60g的细砂糖，分两次加入，分别是打成鱼眼泡时，加入一半细砂糖，再打一会儿，再加入另一半。用打蛋器打到9到10分发，也就是打蛋器提起后能够形成直角。

6

筛入底筋粉、盐，搅拌均匀。

7

从打好的蛋清中取1/3，倒入蛋黄盆中，用切拌的方法搅拌，不能划圈。

8

搅拌均匀后，倒入蛋白盆中，继续切拌均匀。

9

搅拌到均匀无大的颗粒。

10

倒入模具中。

11

在案板上震几下，去除内部的大气孔。

12

烤箱150预热5分钟，烤30分钟，然后根据自己烤箱的温度情况，将温度调整到170或180度烤30分钟。

13

烤制完成后，倒扣在烤网上。

14

冷却后，脱模。

15

分割成块即可食用。

小贴士

蛋白打发很关键，打的时候一定要注意观察，不能打过。
烤箱的温度要根据自己烤箱的温度，出炉前可以轻拍一下蛋糕的表面，感觉有弹性就是熟了。不过要注意不要烫到手。
这个蛋糕涨势不高的原因是蛋糕糊的搅拌时间太长了，有些消泡。

热心网友 时间：2023-07-15 12:13

西瓜味戚风蛋糕怎么做

用料  

鸡蛋    4个    

低筋面粉    90g    

纯牛奶    120g    

玉米油    30g    

细砂糖    50g    

瓜皮    

抹茶粉    3g    

热水    8g    

瓜肉    

红曲粉    3g    

热水    6g    

瓜纹    

竹炭粉    适量    

瓜籽    

耐烤巧克力豆    少许    

西瓜戚风蛋糕的做法  

蛋黄和蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏备用。

蛋黄加纯牛奶和玉米油充分搅拌均匀。

烤箱预热180°。

低筋面粉过筛加入步骤1，划“Z”型拌匀。

红曲粉和抹茶粉分别装入小碗中，加各自所需的热水份量拌匀备用。

取出冷藏蛋清，分三次加入细砂糖打发到纹路清晰，可以拉出直立小尖角的状态。

取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后将它整个再倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌直到彻底翻拌均匀。

用刮刀挖一小坨蛋糕糊出来加入竹炭粉拌匀，竹炭粉的用量大小是只要看蛋糕糊拌好后呈黑灰色而不是灰色就行。

剩余蛋糕糊先放入冰箱冷藏保存。

将竹炭粉面糊装入裱花袋，裱花袋头剪一个小口，不要太大。

将面糊划“Z”字挤在模具底部和侧壁上。

注意：z字不需要规规整整，随意一点。

完成后用牙签在纹路上左右粗略划拉一下，让纹路更*真一点。

完成后放入烤箱，烤2分钟定型。

烤制过程中，继续制作西瓜皮。

取适量面糊和抹茶糊拌匀即可。


剩余面糊继续入冷藏室保存备用。

瓜纹烤定型后取出模具，将抹茶面糊涂抹在模具底部和侧壁，中间烟囱部分不涂。

注意：这个用小刮刀或小勺子操作会比较方便，涂抹厚度需均匀，不要涂太厚，不然会烤出厚皮瓜。

烤完后继续放入烤箱烤制两分钟定型。

烤好取出，接着用原味面糊再次涂抹在抹茶面糊上，同样是底部和侧壁涂抹，烟囱不操作。

注意事项和上一步一样。

烤好后放入烤箱烤制两分钟定型。

剩余面糊和红曲粉糊拌匀。

取出模具，倒入粉色蛋糕糊，加少许耐烤巧克力豆用刮刀粗略轻拌一下后放入烤箱，170°中下层烤35分钟。

出炉倒扣放凉，用刮刀脱模后，横切在切片就得到切片西瓜啦。

小贴士

抹茶粉和红曲粉的粉量我调整过几次了，这个粉量出来颜色最接近最好看，用色素烤完会变色，不建议用。

热心网友 时间：2023-07-15 12:13