圆底的西瓜蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-20 11:31
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热心网友
时间：2023-07-15 17:34
主料
低筋面粉
90克
鸡蛋
5个
白砂糖
65克
牛奶
85克
玉米油
65克
辅料
黑芝麻
适量
红色天然食用色素
少许
绿色天然食用色素
少许
步骤
1.蛋白蛋黄分离。分别装入打蛋盆中和碗中。
2.蛋白加2滴白醋和少许玉米淀粉打发，然后加入一半的白砂糖继续打发，打发至将蛋盆倒扣过来，蛋白不会掉下即可。
3.牛奶加玉米油，混合搅拌均匀，随后以加入剩下的白砂糖，搅拌均匀，呈米糊状。
4.随后将低粉过筛到（3）米糊中，搅拌均匀。
5.将之前分离好的蛋黄倒入，搅拌均匀，呈蛋黄糊。
6.将蛋白分3次加入到蛋黄糊中，每次加入进去的时候都要搅拌均匀，让蛋白充分混合到面糊之中。
7.另取2个大碗，把搅拌好的蛋糕面糊分别分成3份。把2份面糊分离出来后，原色面糊留在原打蛋盆内。
8.在分离出来的一份面糊中，滴少许红色的天然食用色素，搅拌均匀，调成西瓜红色面糊。
9.另分离出来的面糊，滴少许绿色天然食用色素，搅拌均匀，调成西瓜皮的绿色。
10.先将搅拌均匀的红色面糊，倒入半圆形的模具中，加入少许黑芝麻后稍微搅拌一下。
11.烤箱温度200度预热5分钟。先把西瓜面糊置入烤箱中，将温度调成上火160度，下火150度，时间约为30-40分钟。待西瓜面糊熟透之后，再将原色面糊缓缓倒入，温度不变，时间20分钟左右。
12.最后在将西瓜皮绿色面糊，倒入在原色面糊上。
13.烤箱温度基本不变，上火160度，下火130度。时间也是20分钟左右。
14.将西瓜蛋糕从烤箱内取出，表面并无开裂。
15.西瓜蛋糕烤好以后，立即取出，将模具倒扣过来脱模。把西瓜蛋糕置入到烤网上晾凉。（制作西瓜蛋糕的时候，由于面糊还有剩，索性就用来做了青蛙蛋糕和胡萝卜蛋糕。最后用融化了巧克力做点缀。）
16.享用的时候，把西瓜蛋糕按照切西瓜的方式，将蛋糕切好即可。
小贴士
1.制作这款蛋糕，面粉需要稍微多一些，因为使用的是分蛋打法，虽然面粉多了一些，但是口感依然松软。
2.不喜欢天然食用素色，可以改用天然果粉，比如绿色可以改用菠菜粉，红色改用草莓粉等。
3.在没有不粘模的条件下，可以先在模具上扫一层薄薄的油，然后再洒上少许面粉，有利于蛋糕很好的脱模，并且不会有任何粘连。
4.制作此款蛋糕，需要时刻观察时间，若温度高了，则需要将温度调低，每款烤箱的温度都有差别，所以需要特别注意。温度高了，蛋糕容易开裂。
5.每一层蛋糕添加的时候，最底部那层蛋糕一定要烤熟，不然就会造成添加蛋糕的时候，上面的蛋糕糊会留到中间那层，最终导致蛋糕失败。颜色混合。
热心网友
时间：2023-07-15 17:34
