发芽的绿豆还能吃吗

发布网友发布时间：2022-04-20 10:51

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共7个回答

懂视网时间：2022-04-17 02:38

如果是在家自己发的绿豆芽大多数是有点发红的，人们就很困惑，为什么发的绿豆芽发红还能吃吗？

绿豆芽变红是可以吃的，只要不是腐烂的就可以。绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

要想生豆芽不变红方法很简单，就是遮光防氧化。所有生豆芽的时候一定要上面盖上毛巾放在避光除。

扩展资料：

培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。

启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。

浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法。

以上就是对该问题的解答，希望能帮到大家。

热心网友时间：2022-04-16 23:46

发芽的绿豆可以吃的，
平时菜场买的豆芽菜，
有些就是绿豆来做的。
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

热心网友时间：2022-04-17 01:04

发芽的绿豆是能吃的。因为绿豆芽就是有绿豆发芽而成的。所以绿豆发芽了，之后就成了绿豆芽是可以吃的。

热心网友时间：2022-04-17 02:39

发芽的绿豆是可以吃的，绿豆发芽就是绿豆芽，营养价值高。

热心网友时间：2022-04-17 04:30

像这种发芽的绿豆的话，还是不要食用了，如果想吃的话，然后发成豆芽那样，还可以吃

热心网友时间：2022-04-17 06:38

发芽的绿豆不就是绿豆芽，绿豆芽炒起来是很好吃的。

热心网友时间：2022-04-17 09:03

可以吃呀，绿豆芽也是一种蔬菜呀！