青炒菜花不放蚝油行吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 10:43

共4个回答

热心网友时间：2024-03-28 15:44

花菜在我们平常生活中也是一种非常常见的蔬菜，花菜的营养价值很高，而且还有防癌抗癌的功效，所以没事的时候就多吃一点。花菜的做法很多，做出来也很美味，但是今天咱们教大家一道花菜最简单，最家常的做法，家常炒花菜。做出来之后非常美味，而且再搭配上青红椒颜色上也很让人有食欲。家常炒花菜的教程就在下面，一起看一下吧！

【家常炒花菜】

【制作食材】花菜，青椒，红椒，大蒜，生姜，小葱，食用油，郫县豆瓣酱，食用盐，生抽，蚝油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道家常炒花菜，非常营养，非常简单，非常下饭。先来把做家常炒花菜需要用到的材料准备好，准备适量的花菜，大概半斤到一斤之间，然后再准备一根青椒，一根红椒，适量的葱姜蒜，食用油，一勺左右的豆瓣酱，豆瓣酱最好准备郫县豆瓣酱，因为郫县豆瓣酱的味道非常浓郁，非常好吃。然后准备适量的食用盐，生抽和蚝油即可。做家常炒花菜的材料准备好了那么咱们就开始制作吧。

2、先来处理一下花菜，将咱们准备好的花菜切去根部，然后用刀再切成小朵，花菜小朵可以用手掰，也可以用刀切，要选择自己喜欢的方式。花菜分成小朵之后咱们将它放到一个大盆中，然后加入没过花菜的清水，再倒入适量的食用盐，给它浸泡一下，因为花菜不太好洗，所以需要提前浸泡20分钟，20分钟之后，咱们再给它清洗一遍，清洗完了之后捞出来控干水分放到一旁。

3、接下来咱们就把青椒和红椒切一下，把它们都清洗干净，去掉辣椒籽和辣椒梗，然后再切成块，块的大小也要根据自己的喜好来进行决定，可以切得大一点，也可以切得小一点。切好之后咱们把它放到一个盘中备用。

4、最后要切的就是葱姜蒜了，咱们将准备好的葱姜蒜全部切成小碎丁，切完之后放到盘中备用。所有需要切的材料都已经切完了，那么接下来就开始起锅烹饪吧。先起锅烧水，水不用太多，大概1/3锅左右，然后把水烧开，水开了咱们接着把花菜放进去焯一下水。焯水的时间大概在两分钟左右。

5、花菜焯好水之后咱们把它捞出来，放到凉水中过一下，然后再沥干水分，放到一旁备用。继续起锅热油，然后把葱姜蒜全部放进去炒香，炒到葱姜蒜表面微微变黄之后，咱们把郫县豆瓣酱放进去，将郫县豆瓣酱中的红油全部炒出来，然后再把青红椒倒进去快速翻炒。

6、青红椒炒到断生之后，咱们把花菜放进去一起炒一下，炒到各种食材都混合均匀，咱们向里面倒上一点清水，清水不要太多。倒进清水之后就开始调味，向锅中加入适合自己口味的食用盐，生抽和蚝油，将它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、花菜不容易清洗，所以一定要用盐水浸泡。

2、在炒花菜的时候要用大火爆炒。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

热心网友时间：2024-03-28 15:45

我觉得炒花菜时是否要加蚝油，还是看个人的喜好，不是绝对的。理由的话，我觉得加蚝油可以让花菜吃起来更有风味，更好吃，色泽更好看，更符合一些人的口味。

热心网友时间：2024-03-28 15:45

1.炒——蚝油要起锅时再加；不管是炒什么菜，如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、”等等、蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味，降低营养，要起锅时再加，才是最好的。（煮的菜肴也是一样，要出锅再放）2.麻辣口味的菜肴——不要放蚝油；蚝油本是提鲜的调味料，如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油。3.要加热后再食用；比如凉拌菜，你如果直接使用会导致蚝油的鲜味不明显，那么要怎么办呢？——首先把蚝油与鲜汤煮开勾成芡，稍微放凉后浇到凉拌的食材上。

热心网友时间：2024-03-28 15:46

有必要，而且在炒菜花的时候加上蚝油，能够让菜更加的入味，并且也能够起到提鲜的作用。