牛肉腥味怎么去除

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:38

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热心网友 时间：2022-05-12 23:55

加入少许白醋用清水泡一下牛肉可以有效去除牛肉腥味，下面介绍黄瓜炒牛肉的具体做法：

用料：牛肉200克、黄瓜1根、红辣椒1个、食用盐2克、酱油2克、茶仔油15克、大蒜姜丝5克、调味鲜2克。

1、买来新鲜的黄瓜，然后切成薄片备用。

2、先将牛肉去腥味，清水里面加少许白醋，浸泡15分钟。

3、然后去掉牛肉血水，反复清洗几次，然后加入淀粉和少许盐巴。

4、然后把大蒜切成薄片，姜丝切成细丝。

5、热锅后倒油，爆炒牛肉 ，然后放入大蒜、姜丝和干辣椒，最后再放黄瓜，翻炒几下后， 加入调味鲜和酱油，翻炒两分钟起锅即可。

热心网友 时间：2022-05-13 01:13

1、吸附法：萝卜、橘皮去膻。将白萝卜切成较大的块，戳几个洞，放入冷水中和牛肉同煮，滚开后将牛肉捞出，再单独烹调，即可除去膻味。或在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次，膻味会被橘皮吸走。  

2、浸泡法：冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。  

3、中和法：调料去膻。将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味。或用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味。  

4、掩盖法：咖喱去膻。烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。

扩展资料

不适合吃牛肉的人群：

1、刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友不宜吃牛肉。

牛肉中具有强筋健骨，增强免疫力，提高蛋白质的功效，不过牛肉并不适合所有人食用，有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友，在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害，牛肉比较坚硬，难以消化，所以不适合这类人群食用。  

2、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。  

3、牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

参考资料来源：人民网-巧除牛羊肉膻味

参考资料来源：人民网-吃牛肉可以长力气抗衰老 但这些人不适合吃牛肉

热心网友 时间：2022-05-13 02:47

牛肉好吃，营养价值高，特别是家里有孩子的可以经常吃一些牛肉，能够帮助宝宝更好的发育，但是牛肉的腥味是很不容易去除的，下面我们就来教大家去除牛肉腥味的窍门。

一、牛肉怎么去腥味

1 、用洋葱粉代替一部分洋葱末

洋葱末掺到牛肉馅里，除了去腥，可以提供更丰富的口感。可是，洋葱末毕竟不够细碎，难以和肉馅完全混合均匀，加入洋葱粉是很方便的解决办法

2、 蒜粉的使用

完全不用担心会吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味

3 、用红酒代替料酒

厨用红酒比国产的料酒更容易去掉牛肉腥味，也许是其中的果香起了作用?

二、牛肉的家常做法

1、酱牛肉

牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

做法

1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

3、葱切大点的段、姜拍破备用。

4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

小诀窍

1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。

2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。

2、家常炒之洋葱牛肉

材料

洋葱一个，牛肉，黄油，蚝油，糖，盐，生抽，老抽，料酒，生粉，鸡粉

做法

1.牛肉切条，加料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，生粉抓匀腌制，洋葱切条备用，

2.热锅，下黄油片儿抹匀锅底，下洋葱爆炒至洋葱松软，加入牛肉快速翻炒，加糖，鸡粉，盐，生抽调味即成。

热心网友 时间：2022-05-13 04:39

热心网友 时间：2022-05-13 06:47