淡奶油能做什么
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发布时间：2022-04-20 11:11
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热心网友
时间：2022-05-27 23:34
巧用淡奶油，做组织柔软有层次的牛角小面包，刚出炉就能吃俩
会家庭烘焙的人是不是都有过这个困惑？想物美价廉买个1L的淡奶油，结果做好一个蛋糕后就扔在冰箱里了。本来是为了实惠才买的大包装，不但没省钱，还浪费了不少。记住我这个面包配方，再也不用担心浪费了，而且以不变应万变，一个配方可以琢磨出许多种造型的面包来，总也吃不腻。
淡奶油打开包装后，将内部的空气挤出来，再用封口夹夹紧，放在冰箱冷藏室内保存，可以保存半个月不变质。如果想继续做裱花蛋糕，建议还是在7天之内用完，超过这个天数后做面包还是比较稳妥的。如果淡奶油发生颜色变化或者出现异味，就直接扔掉。动物淡奶油香醇且奶香浓重，揉进面团里，面团不但洁白，成品也更加柔软。
老生常谈了，做面包当然要用高筋面粉，烤出来的面包有弹性、有嚼劲。超市里普通的高筋面粉只适合包饺子、蒸馒头、花卷，其中的蛋白质含量还远远不够做面包13.5%及以上的要求。除了看配料表标注外，还可以用手抓一把面粉，紧紧攥一下，蛋白质含量越高越不易成团。最简单的方法就是选择有品质保障的品牌，这样才不枉费自己的辛苦和精力。
【牛角小面包】
材料：金龙鱼面包用小麦粉200克，金龙鱼蛋糕用小麦粉50克，鸡蛋50克，酵母3克，淡奶油50克，冰水60克，盐1克，白糖30克，黄油25克，表面刷蛋液少许
烘烤：180度上下火，20分钟
制作过程：
1. 材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、干酵母、动物淡奶油、冰水（用凉水融化的冰块）、盐、白糖、黄油；加入低筋面粉和动物淡奶油可以使面包的口感更加柔软；
2. 除黄油外的所有材料入东菱6D面包机中，启动一个揉面程序10分钟，面团成型且能拉出粗膜后加入黄油块，继续揉面15-20分钟；
3. 待面团滋润柔软且能拉出这种透明有弹性的薄膜时，揉面结束；
4. 面团收圆放在面包桶内，蒙一块湿布，盖上外盖，启动“发酵”程序，时间暂定60分钟，视面团状态来调整发酵时间；
5. 待面团是原来的二倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
6. 面团取出放在揉面垫上，轻轻排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
7. 取一个松弛好的面团，擀成等腰三角形，宽边处中间用刮板切一刀至三角形中心；
8. 从宽边向尖端卷起，成自然弯曲的三角形，尾部接口处捏紧；
9. 其它几个面团依次处理，每做好一个就放在不粘烤盘上，放在烤箱内进行二次发酵，放一碗温水，时间调制为35度，如果不着急也可以自然温度发酵至二倍大；
10. 待面坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液（份量外），烤盘预热180度，等温度达到后将生坯送入烤箱，180度上下火，20分钟；视自家烤箱实际情况来调整；出炉后晾架上晾至手温入袋封存。
【烘焙小技巧】
1. 做面包用高筋粉可使组织更加细腻有层次，吃起来有嚼劲儿，加适量低筋面粉可以增加柔软度；淡奶油也可以使面包的口感更加香醇、柔软，这两种也可以不加；低筋面粉换成等量的高筋面粉，淡奶油换成略少一点儿的牛奶；面粉的吸水率不同，所用的液体量视情况来调整；
2. 面坯发到二倍大时，如果面坯挨得太近，将油纸放在中间可防止烤的时候粘连在一起；烘焙的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。
热心网友
时间：2022-05-28 01:08
主料1人份
低筋面粉100克
黄油60克
淡奶油50克
辅料
朗姆酒一小勺
糖粉25克
可可粉10克
盐1克
步骤1可可淡奶油曲奇的做法大全
准备好所需材料，黄油提前室温软化
步骤2可可淡奶油曲奇的做法图解
淡奶油小火煮至75度—80度左右，放一旁降温备用
步骤3可可淡奶油曲奇的家常做法
室温软化的黄油加盐，稍打发
步骤4可可淡奶油曲奇的简单做法
加入糖粉，先用电动打蛋器手动混合下（以免飞溅），继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积膨大
步骤5可可淡奶油曲奇怎么吃
分多次加入加热后降温的淡奶油，并且打发至水油融合，打发好的黄油成顺滑状
步骤6可可淡奶油曲奇怎么做
加入朗姆酒，低速转两圈混合即可
步骤7可可淡奶油曲奇怎么炒
筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉，用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊
步骤8可可淡奶油曲奇怎么煮
取一个自己喜欢的花嘴型号（这里我用的是三能20齿裱花嘴）将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中（我是偷懒不想洗裱花袋）
步骤9可可淡奶油曲奇怎么炖
将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助将面糊刮入排除空气
步骤10可可淡奶油曲奇怎么煸
取一个屋诺UN10008浅烤盘，垂直挤入可可淡奶油面糊（每一个大小厚度要均匀）
步骤11可可淡奶油曲奇怎样煸
烤箱预热170度，上下火，中层20分钟（可可比较难观察上*况，建议最后时间蹲点在烤箱边观察，我是后面开热风模式烤制）
成品图
烹饪技巧
加过朗姆酒，味道更好，如果手边没有可以舍去不放
本菜谱中所使用的模具及其工具均为三能旗下屋诺家庭烘焙
