煮豆浆时，产生大量白色泡末，怎么回事情？

发布网友发布时间：2022-04-20 11:09

共2个回答

热心网友时间：2023-07-10 23:05

煮豆浆时出现大量泡沫不是煮熟的表现，豆浆煮开后，大量泡沫主要是由于皂苷的原因，在温度不够高的情况下，不能将豆浆煮熟，所以需要通过搅拌，让泡沫消失。
食材清单方面，制作豆浆需要准备一些豆子，如黄豆、黑豆、青豆等，还需要准备清水、糖或蜂蜜等。制作步骤方面，先将豆子浸泡在清水中，浸泡8-16小时，让豆子吸水膨胀。然后将豆子和清水放入豆浆机中，启动豆浆机，将豆子打成豆浆。接着将豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。最后将豆浆煮沸，煮沸后需要继续煮5分钟，确保豆浆煮熟。
综上所述，煮豆浆时出现大量泡沫不是煮熟的表现，而是由于皂苷受热膨胀后形成的假沸现象。要确保豆浆煮熟，需要继续煮沸5分钟，同时要注意食材清单和制作步骤的细节。

热心网友时间：2023-07-10 23:06

大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。
自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。
等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。
请你注意；千万煮沸几分钟！！